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银丝卷的做法

银丝卷的做法

更新时间:2019-08-08

菜谱名称:银丝卷

菜谱序号:34811

主料

中筋面粉(300克),温水(150毫升),干酵母(3克),白糖(5克),奶粉(10克)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

银丝卷的做法步骤:1

1、酵母溶于温水中,静置5分钟。

银丝卷的做法步骤:2

2、面粉盆中加奶粉、白糖拌匀,分次加入酵母水。

银丝卷的做法步骤:3

3、揉成软硬适中面团,包上保鲜膜进行发酵。

银丝卷的做法步骤:4

4、发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。

银丝卷的做法步骤:5

5、将面团取出揉匀,分成大小两份。

银丝卷的做法步骤:6

6、将小份面团抹上一层油,揉匀。

银丝卷的做法步骤:7

7、擀成长形的薄片,切成丝。

银丝卷的做法步骤:8

8、将面丝略微抻拉、绕搭成绺儿,切成5-6厘米的小段。

银丝卷的做法步骤:9

9、大份面团揉搓成条状,切成均匀的剂子,撒少许面粉擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

银丝卷的做法步骤:10

10、将面绺儿放在面皮上,皮边翻折于面丝之上,两头包紧,呈长圆形。

银丝卷的做法步骤:11

11、将生坯剂口朝下码入蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,发酵约10分钟。

银丝卷的做法步骤:12

12、大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸15分钟。关火,3分钟后揭盖出锅。

菜谱简介

小巧的银丝卷看似很普通的面食,却内藏乾坤。掰开一看才恍然大悟,原来功夫全在这表皮之内。洁白的皮下面是细致匀称的面线,细如花茎,根根分明,真是名副其实!

小诀窍

1、以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。
2、蒸制完成的银丝卷,可轻搓几下使馅丝松软。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉:它基本保持了牛奶的营养成分,适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉:牛奶脱脂后加工而成,口味较淡,适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉:和全脂奶粉相似,具有分散性、溶解性好的特点,一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉:由牛乳添加一定量蔗糖加工而成,适于全体消费者,多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉:一般来说,婴儿是指年龄在12个月以内的孩子,幼儿是指年龄在1-3岁的孩子,因此这种奶粉一般分阶段配制,分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用,它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求,对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细,分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质:供给机体营养。

2.脂肪:供给机体营养及能量,提供牛奶浓香。

3.糖类:牛奶中含有乳糖,乳糖对于幼儿发育非常重要,它能促进人体肠道内有益菌的成长,仰制肠内异常发酵,有利肠道健康。

4.矿物质:矿物质又称无机盐,是人体构成不可缺少的物质,包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等,特别是含钙丰富,且钙磷比例合理,吸收率高。

5.维生素:牛奶中含有已知的所有维生素,其作用:维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力;维生素B参与体内糖及能量代谢;维生素C抗坏血病;维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力;维生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能较弱的人不宜大量饮用;肾病患者不宜过多饮用。