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五花肉炸酱面的做法

五花肉炸酱面的做法

菜谱序号:34804

菜谱名称:五花肉炸酱面

更新时间:2019-08-08

主料

五花肉(500克),生拉面(2包)

辅料

大酱(两勺),圆葱(一个),胡萝卜(半根),冰糖(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

【下面条雨的那天】五花肉炸酱面的做法步骤:1

1、五花肉洗净,锅中烧开水,放入五花肉,滴入料酒和姜汁,煮出血水

【下面条雨的那天】五花肉炸酱面的做法步骤:2

2、将五花肉捞出用凉水冲洗几遍,切成块

【下面条雨的那天】五花肉炸酱面的做法步骤:3

3、锅中放少许油,倒入适量冰糖和老抽,熬糖色

【下面条雨的那天】五花肉炸酱面的做法步骤:4

4、熬好糖色之后,下人五花肉翻炒均匀,待五花肉中的油基本都出来

【下面条雨的那天】五花肉炸酱面的做法步骤:5

5、锅中填入清水,尽量多添一些,放入盐、姜汁、八角、陈皮、白果、葱段,大火烧开转小火炖一个半小时,出锅前撒入适量味精即可

【下面条雨的那天】五花肉炸酱面的做法步骤:6

6、准备好面条用的材料

【下面条雨的那天】五花肉炸酱面的做法步骤:7

7、将面条煮好后过凉水,盛入碗中

【下面条雨的那天】五花肉炸酱面的做法步骤:8

8、圆葱洗净去皮切丁,胡萝卜洗净切丁

【下面条雨的那天】五花肉炸酱面的做法步骤:9

9、炒锅中少许油,倒入圆葱丁爆出香味,再倒入胡萝卜丁翻炒均匀

【下面条雨的那天】五花肉炸酱面的做法步骤:10

10、倒入适量五花肉,放两勺大酱,适量辣椒油,撒入少量味精和香油翻炒均匀,倒在面条上即可

菜谱简介

记录美食,旨在于记录生活中的点点滴滴,就像老公说的,咱们爸妈那个年代,到老了只有靠脑中的那些记忆来回忆自己的一生,而我们却有那么多的方式可以记录回忆。是啊,多年以后我翻阅我的美食日志,看到这一篇的时候一定会想起,哦,那个时候我追看过一部韩剧,里面的女主角很喜欢面条,梦想开一个属于自己的面条店,店的名字叫做——下面条雨的那天。 红烧肉只要吃过就会让人时不时的回味,那肥而不腻、入口即化的口感,真是美味啊!闲暇的时候做出一大碗,用来炖土豆、炖宽粉、烧豆角,怎么做都好吃,而用这红烧好的五花肉来做炸酱,配上爽滑的面条,光想象都会流口水呢!

小常识

五花肉挑选技巧

优质的五花肉具有以下几个特点。

1.肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

2.富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

3.颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。

4.色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥