蒜末茄子的做法

1、准备好原料。

2、蒜瓣，小葱处理干净剁碎。

3、茄子洗净撕成长条。

4、下锅蒸熟至酥烂。

5、蒸好的茄子加盐拌匀。

6、撒上葱花蒜末，生抽，淋上热油就可以。

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。