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皮塔饼的做法

皮塔饼的做法

菜谱序号:34574

菜谱名称:皮塔饼

更新时间:2019-08-07

主料

中筋面粉(300g),酵母(3g),油(15g),糖(15g),水(160g),盐(3g)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

高仿版皮塔饼(口袋面包)的做法步骤:1

1、所有材料揉成面团

高仿版皮塔饼(口袋面包)的做法步骤:2

2、发酵至两倍大

高仿版皮塔饼(口袋面包)的做法步骤:3

3、取出面团,分成六份,排气揉圆,多揉一会儿。盖上保鲜膜静至15分钟。此时烤盘刷上适量植物油放进烤箱,上下火230度开始预热

高仿版皮塔饼(口袋面包)的做法步骤:4

4、揉好的面团用擀面杖擀圆,将烤盘取出放上饼坯,放入预热好的烤箱

高仿版皮塔饼(口袋面包)的做法步骤:5

5、大约两三分钟后,饼坯会神奇的鼓起来

高仿版皮塔饼(口袋面包)的做法步骤:6

6、三张饼全都鼓起来了,鼓起来后再烤一分钟左右表面上色即可

高仿版皮塔饼(口袋面包)的做法步骤:7

7、夹上喜欢的菜,美美的享受吧

菜谱简介

为啥叫高仿版呢,因为我用的普通面粉,纯正的中式配方和吃法,采用了皮塔饼的做法。我也不知道是不是应该叫皮塔饼,有点山寨的意思吧,其实老公就叫他夹菜的发面饼,只不过平底锅不好用改成烤箱烤熟了。

小诀窍

取烤盘的时候戴上防烫手套,烤盘一定要和烤箱一起预热。

小常识

中筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。