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蜜汁叉烧肉怎么做

蜜汁叉烧肉的做法

菜谱序号:3454

菜谱名称:蜜汁叉烧肉

更新时间:2019-04-26

主料

猪颈部雪花肉(600g)

辅料

麦芽糖(50g),蜂蜜(50g)

厨具

电烤箱

步骤

蜜汁叉烧肉的做法步骤1

1、选靠近颈部的雪花肉

蜜汁叉烧肉的做法步骤2

2、按需要的纹路切割成四块,用叉子排着扎孔,以腌制时更好的入味。

蜜汁叉烧肉的做法步骤3

3、把麦芽糖挖入碗中,加入蜂蜜,五香粉和盐也放入,原文用美极酱油,就是用有提鲜效果的酱油,我习惯用六月鲜,最后再加入一点点老抽。我加老抽后,颜色比较深。如果用六月鲜,不加老抽就行的。搅拌均匀,成为比较浓稠的蜜汁烤肉汁

蜜汁叉烧肉的做法步骤4

4、把扎孔的肉放入放入料汁中,抓一下,让其更好的入味

蜜汁叉烧肉的做法步骤5

5、保鲜膜封好,放入冰箱腌制24小时,让肉更好的入味。中间要翻2--3次,让入味均匀。

蜜汁叉烧肉的做法步骤6

6、腌制好的肉从提前从冰箱取出,回温

蜜汁叉烧肉的做法步骤7

7、配蜂蜜水烤制时用:用4汤匙蜂蜜,2汤匙白醋倒入碗内,拌搅均匀,即成。蜂蜜与白醋的配比是2:1。这个用量没有写入配料表中

蜜汁叉烧肉的做法步骤8

8、把腌好的肉用竹签串起来,防止卷曲,然后刷上一层蜂蜜水15烤箱150度,上下火烤20分钟

蜜汁叉烧肉的做法步骤9

9、拿出来再次刷蜂蜜水后继续150度再烤20分钟

蜜汁叉烧肉的做法步骤10

10、然后第三次刷蜂蜜水,最后烤箱温度调至200度两面各烤8分钟。

蜜汁叉烧肉的做法步骤11

11、最后要多观察,颜色可以了,特别是边角的部分有变焦色了,就可以啦,时间要灵活掌握。这是最终烤好的叉烧肉。只有边角部分的一点点变焦色就行了。

蜜汁叉烧肉的做法步骤12

12、烤好的叉烧肉去掉竹签,晾凉后切片即可

菜谱简介

叉烧肉是广东的经典老菜,而叉烧肉大多是用叉烧汁来腌制的。今天我之所以拿这个菜来参加老菜新做大不同的活动,是因为今天是用自己调配的蜜汁来腌制好烤制的,选料天然纯正,绝对没有任何的添加剂,而且味道也非常的好,就是不常吃叉烧肉的北方人,吃了都会爱上这个菜的。烤好的叉烧肉肉质紧实有弹性,而且有不失软烂,吃起来非常的棒!

小诀窍

高温烤时,一定要多观察,不要把肉烤糊了。原文是210度--220度的温度。我做了两次,我家的烤箱是200度刚刚好。

小常识