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清蒸草鱼的做法

清蒸草鱼的做法

菜谱序号:3425

菜谱名称:清蒸草鱼

更新时间:2019-10-21

主料

草鱼(适量)

辅料

葱(适量),姜(适量),红色辣椒(适量),香菜(适量)

厨具

蒸锅

步骤

清蒸草鱼的做法步骤1

1、准备好食材并清洗干净。鱼、姜、葱、红椒、香菜。

清蒸草鱼的做法步骤2

2、将鱼这样切成约1.5公分厚的大片,放入大盆中。

清蒸草鱼的做法步骤3

3、加入姜末、葱段、盐、胡椒、料酒、生抽,小心拌匀,将调料涂在鱼片身上。放置15分种入味。

清蒸草鱼的做法步骤4

4、将入味的鱼片放在大盘子里,调料铺在鱼片上。放入烧好开水的蒸锅里,大火蒸4分钟,关火不在开盖焖4分钟。

清蒸草鱼的做法步骤5

5、调好一碗酱汁:蒸鱼豉油2汤勺、糖一小勺、盐小半勺、胡椒小半勺拌匀待用。

清蒸草鱼的做法步骤6

6、这时可以开盖了,淋入酱汁,铺好香菜、葱花、红椒碎装饰。

清蒸草鱼的做法步骤7

7、另起锅烧热油,我用的是猪油,有猪油用猪油最好了,充分烧热后快速淋在香菜、葱花的部位。

菜谱简介

还是朋友送来的那条10多斤的大草鱼,每天变着法的吃鱼,因为每次口味不一样,都能尝新鲜,而且也不太腻。我说,这一条鱼吃下来,我的厨艺又大有长进了吧。在这里再次感谢小陈,我是不是得记录下来,这条大鱼我们是怎么把它给干掉的呢,呵呵……

小诀窍

蒸鱼时间不易过久,否则鱼肉发涩不好吃,另外鱼也不易太大,肉有点老,呵呵。

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美;

2. 鱼胆有毒不能吃;

3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;

4. 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。

草鱼的作用

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。