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鲈鱼砂锅粥的做法

鲈鱼砂锅粥

食谱序号:34045

更新时间:2019-08-07

主料

大米(1.5杯),鲈鱼(1条)

辅料

姜(适量),葱(适量)

厨具

砂锅

步骤

鲈鱼砂锅粥的做法步骤:1

1、大米1.5杯洗净。

鲈鱼砂锅粥的做法步骤:2

2、大米倒入砂锅中,加适量水煮开。

鲈鱼砂锅粥的做法步骤:3

3、鲈鱼去内脏,洗净,从鱼尾处贴着鱼骨片出一边鱼肉,到鱼头处切开。

鲈鱼砂锅粥的做法步骤:4

4、同理片出另一边鱼肉,并且把鱼腩片下来(鱼腩处有骨头)。

鲈鱼砂锅粥的做法步骤:5

5、鱼皮向下,左手按住鱼肉,右手用刀倾斜片出鱼片。(用手按紧挺好片的哦,不过,要小心刀,别片到自己哈。)

鲈鱼砂锅粥的做法步骤:6

6、片好的鱼片,加入适量盐、姜丝、料酒、白醋和淀粉搅拌均匀腌一腌。

鲈鱼砂锅粥的做法步骤:7

7、再把剩下的鱼头切成两半,其他鱼骨切段,一起腌一腌。(怕鱼骨的此处可以省略,鱼骨可以留着煲汤哦)。

鲈鱼砂锅粥的做法步骤:8

8、再准备适量姜丝和葱花。

鲈鱼砂锅粥的做法步骤:9

9、粥煮开后,加入姜丝和鱼骨先煮熟。

鲈鱼砂锅粥的做法步骤:10

10、煮到粥差不多好的时候,加入鱼片,小心地搅一搅。

鲈鱼砂锅粥的做法步骤:11

11、煮至鱼片熟即可加盐和调和油调味,最后撒入葱花拌匀便可。

菜谱简介

当清蒸过鲈鱼后,鲈鱼的鲜嫩让我很想做一次鲈鱼粥,这鲈鱼只有主骨,根本不像鲫鱼那样那么多细骨,所有煮粥不用担心骨头问题的呢,当然,前提是片鱼片得片好哦!这次用来煮粥的鲈鱼比较小,不过两个人吃也是够的,本来是不打算放鱼头和鱼骨进去煮的,但是,又本着不浪费的原则,再说鱼头熬一熬也是很有营养的,因此,最后我还是把鱼骨也放进去煮了,怕骨头或有小孩吃的话,建议不要放骨头进去哦!鲈鱼煮粥,一样鲜美,不怎么腥哦,值得一试呢!

小诀窍

粥放久了便会变稠,喜欢稀一点的乘早吃,喜欢稠一点的可以放一放。

小常识

大米挑选技巧

应选择米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质者佳。如果碎粒很多,颜色发暗,混有杂质,没有稻米特有的清香味,则表明稻米存放的时间过久,不宜选购。

大米的作用

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻;大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

大米如何保存

数月

鲈鱼挑选技巧

颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好,翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的,鱼眼要清澈透明不混浊,无损伤痕迹;用手指按一下鱼身,富有弹性就表示鱼体较新鲜;不要买尾巴呈红色的鲈鱼,因为这表明鱼身体有损伤,买回家后很快就会死掉。

鲈鱼做法技巧

1.鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤;

2.为了保证鲈鱼的肉质洁白,宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,待血污流尽后,放在砧板上,从鱼尾部跟着脊骨逆刀上,剖断胸骨,将鲈鱼分成软、硬两边,取出内脏,洗净血污即可(起鲈鱼球用);

3.巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

鲈鱼的作用

健脾、

补气、

益肾、

安胎、

补血。

平和质体质;

一般人群均可食用。

鲈鱼如何保存

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