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炝拌藕片的做法

炝拌藕片

食谱序号:34

更新时间:2019-03-23 20:12:37

主料

莲藕(300g),白糖(1汤匙),辣椒油(1/2茶匙),食用油(1汤匙)

辅料

米醋(1茶匙),盐(2g),花椒(1茶匙)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

炝拌藕片聚会最受欢迎的清新凉菜的做法步骤:1

1、莲藕选择比较稚嫩、爽口的。

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2、洗净削皮,将其切成薄片。

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3、将切好的藕片放进锅里,加入能淹没藕片的水。

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4、大火煮开。

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5、将藕片取出。

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6、过一下冰水。

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7、取出沥干水分,放进碗中。

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8、将米醋、白糖、盐与辣椒油调成酱汁。

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9、将酱汁倒入藕片中。

炝拌藕片聚会最受欢迎的清新凉菜的做法步骤:10

10、下油,下花椒,用小火煸炒出花椒的香味。

炝拌藕片聚会最受欢迎的清新凉菜的做法步骤:11

11、将花椒与花椒油倒入藕片中。

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12、拌匀,开吃。

菜谱简介

昨晚,邀朋友一家小聚,菜单是儿子订的,烤肉大餐。肉是给小朋友吃的,我们是吃素的,准备了土豆片、红薯片与杂菇。天气炎热,又准备了几个凉菜,其中最受欢迎的就是炝拌藕片。除了这藕片清脆爽口,酸甜宜人外,估计就是在许多重口味的菜中见到的一抹小清新,引起了大家的兴趣。大人喜欢,小朋友也喜欢。

小诀窍

1、切好的藕片要浸泡在淡盐水,并尽快煮,避免藕氧化变黑。2、不吃辣的同学,辣椒油可以省略,但花椒油就不能省略,精华就在于最后的热花椒油,才将其香味带出。

小常识

辣椒油的作用

食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤;富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒;辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。