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水晶饺的做法

水晶饺的做法

菜谱序号:33772

菜谱名称:水晶饺

更新时间:2019-08-06

主料

冬瓜(500克),卷心菜(200克),香菇(30克),木耳(10克),胡萝卜(150克)

辅料

生粉(适量),枸杞子(适量)

厨具

电压力锅、蒸锅

步骤

水晶饺的做法步骤:1

1、原料图

水晶饺的做法步骤:2

2、卷心菜切成细粒

水晶饺的做法步骤:3

3、加入少许盐腌制一会出水

水晶饺的做法步骤:4

4、挤干卷心菜多余的水份,备用;

水晶饺的做法步骤:5

5、木耳用温水浸泡发大,然后洗净沙子并切碎,备用;

水晶饺的做法步骤:6

6、香菇用温水浸泡发大然后洗净沙子并切碎,备用;

水晶饺的做法步骤:7

7、胡萝卜切成细粒

水晶饺的做法步骤:8

8、生姜剁碎,备用;

水晶饺的做法步骤:9

9、炒锅加入少许玉米油烧热,炒香生姜,然后将香菇木耳炒熟,最后加入胡萝卜粒略炒,最后加入少许蘑菇精翻炒均匀即成素馅。

水晶饺的做法步骤:10

10、炒锅加入少许玉米油烧热,炒香生姜,然后将香菇木耳炒熟,最后加入胡萝卜粒略炒,最后加入少许蘑菇精翻炒均匀即成素馅,盛起盘中;

水晶饺的做法步骤:11

11、将炒熟的素馅与卷心菜一起拌匀,加入少许生抽调味(不必再加盐,因为包菜已用盐出过水,有咸味,可根据喜好酌量添加盐);

水晶饺的做法步骤:12

12、备好的素菜馅

水晶饺的做法步骤:13

13、冬瓜洗净切薄片,越薄越好

水晶饺的做法步骤:14

14、需要修整成正方形,为了造型更美观

水晶饺的做法步骤:15

15、冬瓜薄片比较透明

水晶饺的做法步骤:16

16、切好的冬瓜薄片用少许盐略腌制一会,倒出水,即成水晶饺子皮(冬瓜片比较脆易折断,需用盐腌过出水后就会变软,目的是为了更容易包)。

水晶饺的做法步骤:17

17、准备好了饺子皮与素馅,就可以开包了

水晶饺的做法步骤:18

18、包饺子,其实也不能叫做包,因为只是对角折起来的,取一片冬瓜片,四周拍一圈生粉,中间包入素馅,对角轻轻捏紧即成水晶饺,码放于盘中(盘子可抹一点油,防粘)。

水晶饺的做法步骤:19

19、开水下锅,大火蒸4分钟

水晶饺的做法步骤:20

20、用枸杞子点缀,最后勾一点薄欠即可。

菜谱简介

素食健康,喜欢素食,今天上款不用澄面作为水晶饺子皮,其实用冬瓜皮代替,外观晶莹剔透,口感爽脆,简单健康的纯素饺子,更是肉食的克星,可以帮助清理肠胃,还能甩掉多余的脂肪哦。下面先介绍下素馅的营养知识:卷心菜是甘蓝的一种,可清炒可凉拌,味道爽脆。卷心菜的营养丰富,其中维生素C的含量比白菜还要高出一倍。卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人体免疫力,预防感冒,保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第五位。卷心菜性平、味甘,归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛香菇是食用菌,在民间素有山珍之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有植物皇后美誉。香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖,是抗癌食品之一。木耳,别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血,而且木耳具有润燥利肠、利五脏、排毒等功效。此款水晶饺,简单健康,可以放开怀吃,不怕胖,还有减肥美容的功效哦。

小诀窍

1、冬瓜一定要买厚实点的,容易切薄片,高度与宽度比例约:7cm:7cm,,因为冬瓜片作为水晶皮,太小了不好包。
2、冬瓜片一定要用盐腌出水,软化才容易包。
3、蒸饺子时间不宜过长,时间长了饺子皮就会裂开,影响美观,另外因为素馅已炒熟,故蒸4分钟即可,如果用肉馅也要预先炒熟。

小常识

冬瓜挑选技巧

挑选时用指甲掐一下,皮较硬,肉质致密,种子已成熟变成黄褐色的冬瓜口感好。

冬瓜做法技巧

1.煎汤,煨食,做药膳,捣汁饮;或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性凉,不宜生食。

3.冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物,连皮一起煮汤,效果更明显。

冬瓜的作用

消渴不止;

浮肿喘满;

痔疮肿痛;

热毒、痱子;

肾病、水肿、肝硬化腹水;

癌症

脚气病;

高血压、糖尿病;

动脉硬化、冠心病;

肥胖;

缺乏维生素C。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

木耳挑选技巧

优质木耳腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色

木耳做法技巧

木耳清洗:

1.在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;

2.温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

木耳的作用

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块,预防血栓等病的发生

木耳食用禁忌

木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。