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酸菜鱼的做法

酸菜鱼

食谱序号:3372

更新时间:2019-04-25 13:35:08

主料

鱼肉(300克),酸菜(150克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

酸菜鱼的做法步骤1

1、取一些处理好的鱼肉切成薄片。

酸菜鱼的做法步骤2

2、把切好的鱼肉放入大碗里,加入上半个蛋清、盐、胡椒粉、淀粉、油拌匀后腌制一会。

酸菜鱼的做法步骤3

3、酸菜切好,葱姜蒜切碎,泡椒切小圈备用。

酸菜鱼的做法步骤4

4、炒锅倒油烧热,放入泡椒炒出香味后放入葱姜蒜炒出香味。

酸菜鱼的做法步骤5

5、放入酸菜翻炒一会。

酸菜鱼的做法步骤6

6、倒入适量水煮沸。

酸菜鱼的做法步骤7

7、放入一些生抽、盐、鸡精煮沸。

酸菜鱼的做法步骤8

8、捞出酸菜放入大汤碗的碗底。

酸菜鱼的做法步骤9

9、一片一片放入鱼肉片煮熟。

酸菜鱼的做法步骤10

10、鱼肉片煮熟后倒入装有酸菜的大汤碗里。

酸菜鱼的做法步骤11

11、炒锅倒少许油烧热,放入辣椒段和花椒煸出香味。

酸菜鱼的做法步骤12

12、把煸香的辣椒、花椒淋入鱼汤碗里即可食用。

菜谱简介

很细嫩,我最喜欢用它的汤汁泡饭吃,餐桌上如果有这么一道菜,其它的菜都可以靠边站。酸菜鱼的做法也很多,有先下鱼片后放酸菜的,也有先放酸菜后放鱼片,但不管怎么做都要适合自己的口味。 酸菜鱼中酸菜能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。

小诀窍

1、鱼肉要鲜新,口味才鲜美。
2、辣椒、花椒的用量依个人的口味放入。

小常识

酸菜的作用

预防便秘及肠炎

;降低血胆固醇含量

;降低肝脂肪浓度

酸菜如何保存

3个月左右酸菜为起源于中国东北地区的蔬菜腌制食品,流行于东北亚地区。多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作,常见的有白菜、芥菜、雪里蕻、包菜等;因原料的不同有各种不同的品种,各品种的口感差异较大。在中国东北和中国北方地区一般专指以白菜为原料的酸菜(晋语区多用芥菜制作,名为黄菜)。酸菜脱水或凉干之后称为“酸菜干”。在德国和美国也有类似食物,称之为德国酸菜(Sauerkraut)。最好用坛保存,隔2天换一次水就可放上年;还可用塑料袋装好放冰箱冷冻室里保存。