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香煎三文鱼的做法

香煎三文鱼的做法

菜谱序号:33667

菜谱名称:香煎三文鱼

更新时间:2019-08-06

主料

三文鱼(1块(约120g)),意大利面(1人份(70g))

辅料

西兰花(适量),胡萝卜(适量)

厨具

不粘锅、平底锅、煮锅

步骤

香煎三文鱼 + 芝士意面(10分钟健康套餐)的做法步骤:1

1、三文鱼化冻,流水清洗表面,用厨房纸稍微拭干。

香煎三文鱼 + 芝士意面(10分钟健康套餐)的做法步骤:2

2、把鱼切大块,加盐、黑胡椒、白葡萄酒、柠檬汁腌制一刻钟。

香煎三文鱼 + 芝士意面(10分钟健康套餐)的做法步骤:3

3、不粘锅中倒入少许橄榄油,烧热,放入三文鱼中小火煎2-3分钟

香煎三文鱼 + 芝士意面(10分钟健康套餐)的做法步骤:4

4、翻面,继续煎2-3分钟,至熟就可以了。

香煎三文鱼 + 芝士意面(10分钟健康套餐)的做法步骤:5

5、煎好的三文鱼

香煎三文鱼 + 芝士意面(10分钟健康套餐)的做法步骤:6

6、芝士意面:将125ml牛奶,125ml清水倒入锅中烧开 。

香煎三文鱼 + 芝士意面(10分钟健康套餐)的做法步骤:7

7、加入70g意大利螺旋意面, 20g奶酪粉,大火煮开。

香煎三文鱼 + 芝士意面(10分钟健康套餐)的做法步骤:8

8、中大火煮8分钟(用木铲不时搅拌)。

香煎三文鱼 + 芝士意面(10分钟健康套餐)的做法步骤:9

9、加入15g黄油,黑胡椒、盐、细葱丝。中火继续煮5分钟,木铲搅拌至汤汁浓稠即可。

香煎三文鱼 + 芝士意面(10分钟健康套餐)的做法步骤:10

10、煮锅中加少许盐,放入西兰花、胡萝卜片焯水

香煎三文鱼 + 芝士意面(10分钟健康套餐)的做法步骤:11

11、蔬菜沥干水分,摆盘。

菜谱简介

【营养小贴士—三文鱼】 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,每周两餐,就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鱼肉中还含有一种叫做虾青素的物质,是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效;  三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有水中珍品的美誉。   老少皆宜,心血管疾病患者和脑力劳动者;适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。

小诀窍

1、三文鱼化冻的时候,可以架在筷子上,防止浸在水中。

2、煎三文鱼的时候倒一点点油就可以了,最好用不粘锅。

3、不同的意面煮的时间不同,按照包装上的指示即可。加入奶酪粉后要不时搅动,防止糊锅底。

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【如何挑选新鲜的三文鱼】

颜色:新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽,带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼,就会失去那一层光泽,色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话,最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看,新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的,而不新鲜的三文鱼是会发黑的。

  手感:新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的,按下去会自己慢慢恢复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的,木木的没有弹性。

  口感:新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满,鱼油丰盈,有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼,则入口会有散身和霉烂之感。

小常识

三文鱼挑选技巧

鱼肉有光泽,有弹性,颜色是鲜明的橘红色。三文鱼的颜色和其营养价值成正比,橘红色越深,价值越高,也越新鲜。因为颜色越深其含有的虾青素含量越高。这一点是和挑选其他鱼类不同的。

三文鱼的作用

降血压、防治心血管疾病、增强脑功能、防治老年痴呆、防视力减退

意大利面挑选技巧

妙招1.挑选面粉看颜色:小麦中有微量的胡萝卜素,所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色;添加了增白剂后,发生氧化反应,面粉就变成雪白或惨白色了。

妙招2.挑选面粉闻味道:未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味,而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的,吸味吸潮能力都很强,如果受潮后重新烘干,会带一些霉味,闻到微微一点麦香是最好的。

妙招3.挑选面粉用手捻搓:优质面粉手感稍微发涩。而掺加了滑石粉,石灰粉等物质的面粉,手感发滑。

另外,提醒广大消费者,在购买面粉时尽量到一些信誉好的商场、选择一些优质品牌,在产品的外包装上标注厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容比较齐全的面粉。绿色食品在任何情况下都不得使用过氧化苯钾酰,所以可以尽量选购带绿色食品标志的面粉。

意大利面的作用

改善贫血,增强免疫力、平衡营养吸收等功效。意大利面的主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等,添加辅料的通心粉,营养成分随辅料的品种和配比而异,通心粉易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。