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韭菜鸡蛋馅饼的做法

韭菜鸡蛋馅饼的做法

菜谱序号:33390

菜谱名称:韭菜鸡蛋馅饼

更新时间:2019-08-06

主料

韭菜(300g),鸡蛋(4个),面粉(200g)

辅料

厨具

电饼铛、平底锅

步骤

韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:1

1、剩下的韭菜鸡蛋馅

韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:2

2、面团揉成长条,揪成小剂子

韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:3

3、按扁,擀成面皮

韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:4

4、面皮上放适量的馅儿

韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:5

5、收口

韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:6

6、倒扣过来,按扁

韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:7

7、电饼铛预热,倒入适量油

韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:8

8、放入馅饼烙至金黄

韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:9

9、翻面烙另一面,盖盖,焖两三分钟,两面金黄即可

菜谱简介

上次包的饺子剩下一些馅儿没用了,还剩点火腿碎也放一起了,本着不能浪费的原则又和了面,烙成馅饼吃了。

小诀窍

烙至过程中盖盖焖两三分

小常识

韭菜挑选技巧

叶直、鲜嫩翠绿为佳,这样的营养素含量较高!末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水,用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老。

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。