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香葱鲜肉包的做法

香葱鲜肉包的做法

菜谱序号:33223

菜谱名称:香葱鲜肉包

更新时间:2019-08-06

主料

面粉(1000克),猪肉(400克)

辅料

酵母(10克),姜(1块),香葱(1把)

厨具

蒸锅

步骤

香葱鲜肉包的做法步骤:1

1、面粉中加入少许白糖和盐。

香葱鲜肉包的做法步骤:2

2、面粉和水的比例为2:1,面粉和酵母的比例为100:1,所以在500克温水(1瓶矿泉水的容量)里加入酵母10克、白糖少许。

香葱鲜肉包的做法步骤:3

3、等水中的酵母变成小泡漂起来,全部倒进面粉中,慢慢搅成絮状。

香葱鲜肉包的做法步骤:4

4、揉成“三光”的面团,即盆光、面光、手光。

香葱鲜肉包的做法步骤:5

5、封上保鲜膜,盖上盖。

香葱鲜肉包的做法步骤:6

6、面团发酵至原来的两倍大就可以了。时间不好说,夏天用时很短,冬天要很长时间,太冷还需要放在热水上面,所以看面团的大小是两倍就行。

香葱鲜肉包的做法步骤:7

7、发好的面团呈蜂窝状。

香葱鲜肉包的做法步骤:8

8、给面团排气,揉成光滑的面团。

香葱鲜肉包的做法步骤:9

9、切开看有许多的蜂窝。

香葱鲜肉包的做法步骤:10

10、在等面团发酵的时间里制作肉馅。

香葱鲜肉包的做法步骤:11

11、将七瘦三肥的猪肉和姜剁成末,香葱切成粒。

香葱鲜肉包的做法步骤:12

12、肉馅里调入姜末、盐、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、蚝油、鸡精拌匀,分三次往里加入清水,朝一个方向搅拌上劲,这样肉馅会非常鲜嫩,倒进葱花,拌入少许香油。

香葱鲜肉包的做法步骤:13

13、我又加入老抽、自制油辣子、剁碎的豆瓣酱,调了一个香辣肉馅,老公喜欢重口味。

香葱鲜肉包的做法步骤:14

14、取揉好的面团一块,搓成长条,横竖方向反复转动着切,可以切成大小比较均匀的小剂子。

香葱鲜肉包的做法步骤:15

15、撒上干面粉,按压成小面饼。

香葱鲜肉包的做法步骤:16

16、擀成中间厚边上薄的圆片。

香葱鲜肉包的做法步骤:17

17、放入适量肉馅

香葱鲜肉包的做法步骤:18

18、开始包包子。

香葱鲜肉包的做法步骤:19

19、自己一人拍的,所以捏褶的过程拍不了,这是包好的生坯。

香葱鲜肉包的做法步骤:20

20、将包子生坯放在抹了油的蒸格上醒上二十分钟。

香葱鲜肉包的做法步骤:21

21、水开后放进蒸笼大火12分钟,关火后再等3分钟开盖,快点趁热享用吧!

香葱鲜肉包的做法步骤:22

22、更爱浸着红油的香辣肉包。

小常识

猪肉挑选技巧

奶面猪肉皮较硬

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。