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灌汤包的做法

灌汤包的做法

菜谱序号:33200

菜谱名称:灌汤包

更新时间:2019-08-06

主料

面粉(适量),猪肉(适量)

辅料

生姜(适量),葱白(适量)

厨具

蒸锅

步骤

灌汤包的做法步骤:1

1、普通面粉

灌汤包的做法步骤:2

2、在面粉中洒一点点盐,然后加温水,少量多次,用筷子搅成穗子

灌汤包的做法步骤:3

3、揉成团

灌汤包的做法步骤:4

4、盖上湿布,放置40分钟

灌汤包的做法步骤:5

5、切点葱姜泡些凉开水

灌汤包的做法步骤:6

6、选用带点肥的猪肉,剁成肉糜

灌汤包的做法步骤:7

7、把葱姜水里的葱姜拿出放在肉里一起剁

灌汤包的做法步骤:8

8、在肉糜里多次少许加入葱姜水用力往一个方向打上劲

灌汤包的做法步骤:9

9、接着调点盐和五香粉

灌汤包的做法步骤:10

10、加点六月鲜特极酱油

灌汤包的做法步骤:11

11、加点生抽和料酒继续搅上劲

灌汤包的做法步骤:12

12、这是昨天做的纯皮汤冻

灌汤包的做法步骤:13

13、倒扣出来

灌汤包的做法步骤:14

14、切成小碎丁

灌汤包的做法步骤:15

15、把皮冻丁搅入肉馅中,这时肉馅就做好了

灌汤包的做法步骤:16

16、面醒好后揪成小剂子,压扁

灌汤包的做法步骤:17

17、擀成薄薄的一张面皮

灌汤包的做法步骤:18

18、面皮要边薄中间厚

灌汤包的做法步骤:19

19、放入肉馅

灌汤包的做法步骤:20

20、包好了,第一次尝试包这种褶皱很多的包子,包的不好

灌汤包的做法步骤:21

21、薄皮的就这几个,之前做了几实验品,厚皮的没拍出来,后面我拿去做煎包了

灌汤包的做法步骤:22

22、蒸锅中加水烧开后,放上蒸屉抹点油,再放上汤包大火蒸10分钟

灌汤包的做法步骤:23

23、蒸好后关火静置5分钟,哇,里面的汤包膨胀了起来

灌汤包的做法步骤:24

24、拿一个出来看看,感觉还行

灌汤包的做法步骤:25

25、打开看看,里面肉馅很足,汤汁还算可以,感觉还不够多,第一次做皮冻有点稠了

灌汤包的做法步骤:26

26、整体感觉不错,吃起来味道好好,皮的口感也不赖

灌汤包的做法步骤:27

27、这个汁多,老公说赶紧拍下

灌汤包的做法步骤:28

28、这是前面实验品,皮太厚了没法,就把它当水煎包了,呵呵,一咬下去,汁就往外蹦开来

小常识

猪肉挑选技巧

奶面猪肉皮较硬

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。