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鲜肉包子的做法

鲜肉包子

食谱序号:33198

更新时间:2019-08-06

主料

面粉(一公斤),新鲜啤酒酵母(12克),包菜(两个),鲜肉末(500克),纯净水(500ml),鸡蛋(两个)

辅料

葱(适量)

厨具

其它

步骤

鲜肉包子全过程的做法步骤:1

1、现在天气有点冷了,水要放在火上稍稍加热到30来度左右,手指放进去不烫但温暖。

鲜肉包子全过程的做法步骤:2

2、加入30克的白糖拌至完全融化

鲜肉包子全过程的做法步骤:3

3、放入酵母顺着一个方向拌至溶化

鲜肉包子全过程的做法步骤:4

4、封上保鲜膜静置5分钟,5分钟后会看到表面起泡。

鲜肉包子全过程的做法步骤:5

5、混合面粉和15克的盐拌成素状

鲜肉包子全过程的做法步骤:6

6、揉成光滑不粘手的面团,封上保鲜膜发酵两个小时。(我用的是揉面机所以很轻松,手揉的亲可要费点力气了。)

鲜肉包子全过程的做法步骤:7

7、肉末加料酒、酱油、盐、胡椒粉、葱和两个鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲。

鲜肉包子全过程的做法步骤:8

8、包菜事先放锅里翻炒成半熟放凉,加入到肉末里拌均匀。

鲜肉包子全过程的做法步骤:9

9、发酵好的面团之间戳一个洞不回缩的话就发酵成功了。

鲜肉包子全过程的做法步骤:10

10、把面团轻揉排气泡,切成小剂子。

鲜肉包子全过程的做法步骤:11

11、擀成中间厚边薄的面片

鲜肉包子全过程的做法步骤:12

12、中间勺上馅料

鲜肉包子全过程的做法步骤:13

13、用拇指和食指不断的边捏褶子边顺时针往右拉

鲜肉包子全过程的做法步骤:14

14、到最后之间会出现个小小的圆凹陷,像不像个漩涡?(我也是第一次包,没想到效果这么好,嘻嘻!)

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

痰湿质、湿热质体质应忌食或少食