菜谱序号:33184
菜谱名称:大馄饨
1、香菇洗净泡发,切碎
2、干虾仁加少许料酒蒸熟,切碎
3、黑木耳洗净泡软,切碎
4、青菜洗净,开水加几滴植物油,盐少许将青菜焯水,过凉,切碎,轻轻滤干
5、猪前腿肉剁细,加料酒,香葱末,生姜末,胡椒粉,盐,老抽,生抽,鸡精拌匀,调料要一次性放足,朝一个方向拌至有粘性
6、炒锅加热倒入植物油,倒入香菇末炒香
7、加入切碎的胡萝卜
8、切好的黑木耳
9、切碎的虾仁,关火
10、加稍微挤干水的青菜粒,加香油拌匀
11、和猪肉馅拌匀
12、拌好的馄饨馅
13、准备好的馄饨皮
14、将适量馅置于横放的馄饨皮中央,包成大馄饨形状,横着包每口都可以吃的到馅
15、包好的馄饨,够3个人饱餐一顿了
16、煮好的大馄饨,可以乘载鸡汤里,撒上葱花,可以开吃了
17、也可以捞起装盘,蘸喜欢的调料吃,一样好吃
18、排的很整齐吧,再来一张
是将面粉加水搅拌制成散状面团,然后通过熟化挤压机制成条状面带,再经刀辊切割制成云吞皮将面粉(最好选用富强粉)放入盆内,加入少许精盐,倒入适量水,和成面团,用手揉到面团光润时,盖上湿布饧约20分钟,备用。赶成方形,即可开始包。
馄饨皮的作用提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
馄饨皮食用禁忌对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食。