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炒白粿的做法

炒白粿的做法

更新时间:2019-08-06

菜谱名称:炒白粿

菜谱序号:33144

主料

白粿(200克)

辅料

胡萝卜(100克),青菜(50),芹菜(50),西红柿(100)

厨具

炒锅

步骤

炒白粿的做法步骤:1

1、材料准备。说明一下,最后没放洋葱。我觉得材料够了。有红,黄,绿,白。颜色鲜艳!

炒白粿的做法步骤:2

2、胡萝卜切丝。青菜切碎。西红柿切块。准备点大蒜片。

炒白粿的做法步骤:3

3、白粿切成条,放锅里焯一下捞出。等一下炒的时候更容易熟。白粿由于很粘,用刀不好切,可以用剪刀。哈哈。然后锅里的水放点盐和鸡精,这样白粿焯一下有味道。

炒白粿的做法步骤:4

4、材料准备妥当了。锅里放少许油,搁蒜片爆香,然后先放胡萝卜丝炒。

炒白粿的做法步骤:5

5、然后放青菜。

炒白粿的做法步骤:6

6、放芹菜。

炒白粿的做法步骤:7

7、放白粿。不停铲,要防止粘锅哦。

炒白粿的做法步骤:8

8、放西红柿。我觉得西红柿非常容易熟,所以最后进锅。它的汁很粘稠,不必煮太久。最后放点盐、糖、生抽翻炒就行了。

炒白粿的做法步骤:9

9、盛好盘子出锅了!真是色香味俱全啊!哈哈,自我表扬一下!

菜谱简介

白粿是福建的年糕。以前,做白粿的米,是选择优质的冬季稻白谷,制做成白粿工序复杂,花费人力物力多。先把白谷米浸泡,在蒸笼炊熟透后,上面撒少许盐巴,放到石臼里捣,并不时地往臼里喷点熟的花生油,接着趁热拽一团在案板上使劲撮成条形或印模成双。据福建当地老人说,白粿是山里人送礼最高规格的礼物,是不能随意送给人家。人们一般都选择在正月初三出行时送白粿,意味人情之间关系密切。同时送白粿很有讲究,在成双的白粿上点红或放红纸片,祝愿好事成双,来年生活红红火火,天长地久。上个世纪90年以后,机械碾白粿代替了石臼捣,既省时间,又省人力。同时,低产量的水稻白谷几乎没人种了,选用市场上优质的冬米,简单也方便。随着山区生活改善,平时想吃白粿相当方便,随时可以买到,要做成啥样都能保质保量。当然,现在吃法也颇有讲究,民间流传的过年‘白粿’炒蒜青,年年是哪哪(偶意每年过年都是老样子)一去不复返了,煮或炒一盏白粿里面少不了海蛎、蛏干、虾仁、香菇等高品质佐料。

小诀窍

福州人喜欢吃甜的,这种品味较甜的年糕做法估计北方人吃不来吧。本道炒白粿,是做为主食吃的。我记得小时候一般是过年过节才吃。南方人不怎么吃水饺嘛。
小贴士:
1、我爸说最好用西兰花代替青菜。这样,绿色更突出。
2、可以用番茄酱来代替西红柿。
3、不喜欢吃甜的人,可以不放糖。甚至,只要准备蚝油就行了。

小常识