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白菜煮剩饭的做法

白菜煮剩饭的做法

菜谱序号:32591

菜谱名称:白菜煮剩饭

更新时间:2019-08-05

主料

白菜(适量),米饭(适量)

辅料

鸡蛋(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

以前见外婆做过的--白菜煮剩饭的做法步骤:1

1、鸡蛋炒熟待用,白菜冼净用手撕成两半。

以前见外婆做过的--白菜煮剩饭的做法步骤:2

2、撕好的白菜放进油锅里炒熟。

以前见外婆做过的--白菜煮剩饭的做法步骤:3

3、倒进米饭,加入辣椒酱,生抽,精盐炒匀。

以前见外婆做过的--白菜煮剩饭的做法步骤:4

4、放适量的清水或高汤煮片刻。

以前见外婆做过的--白菜煮剩饭的做法步骤:5

5、放适量的清水或高汤煮片刻。

以前见外婆做过的--白菜煮剩饭的做法步骤:6

6、放进炒好的鸡蛋,调入鸡精提味即成。

以前见外婆做过的--白菜煮剩饭的做法步骤:7

7、白菜煮剩饭即成。

菜谱简介

从小是跟着外婆长大的,只因父母亲都要上班,没有时间带我们兄弟姊妹。那时候粮食都是受限制供应的,不够吃。外婆只好用平常吃的各种蔬菜,红薯烩饭。照以前的说法是叫穷人饭,而现在的说法新名字,健康饮食,绿色食物。多吃素少吃荤,以前想吃肉肉都没得吃,饥饿,总是有种吃不饱的感觉。回忆以前,想想现在,现在的我们多么幸福哦!

小常识

白菜挑选技巧

选购时应挑选球体紧密结实、底部坚硬,且叶片完整、没有枯黄、老硬、腐烂等现象者为宜。

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。

2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

白菜的作用

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。