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年轮蛋糕卷怎么做

年轮蛋糕卷的做法

菜谱序号:32381

菜谱名称:年轮蛋糕卷

更新时间:2019-08-05

主料

白雪蛋糕粉(100克),鸡蛋(1个),牛奶(110毫升)

辅料

厨具

平底锅

步骤

巧用平底锅做超简单美味蛋糕卷:年轮蛋糕卷的做法步骤:1

1、备好原料。

巧用平底锅做超简单美味蛋糕卷:年轮蛋糕卷的做法步骤:2

2、鸡蛋打入碗里,倒入蛋糕粉。

巧用平底锅做超简单美味蛋糕卷:年轮蛋糕卷的做法步骤:3

3、再加牛奶。

巧用平底锅做超简单美味蛋糕卷:年轮蛋糕卷的做法步骤:4

4、把碗里所有原料搅匀。

巧用平底锅做超简单美味蛋糕卷:年轮蛋糕卷的做法步骤:5

5、平底锅内薄薄抹一层植物油,开小火,然后舀入适量面糊,晃动锅子,使面糊铺满整个锅底,越薄越好。

巧用平底锅做超简单美味蛋糕卷:年轮蛋糕卷的做法步骤:6

6、待面皮的边缘翘起,中间稍微鼓起,就表示熟透了,然后把面皮卷起来,放在锅的一端。

巧用平底锅做超简单美味蛋糕卷:年轮蛋糕卷的做法步骤:7

7、再舀入适量面糊,晃动锅子,使面糊均匀的摊开。

巧用平底锅做超简单美味蛋糕卷:年轮蛋糕卷的做法步骤:8

8、面皮熟透后,用之前的蛋糕卷将面皮往相对的方向卷起,然后放到锅的另一端。

巧用平底锅做超简单美味蛋糕卷:年轮蛋糕卷的做法步骤:9

9、依次煎完碗中所有面糊,最后成为一个大蛋糕卷,在锅中用小火稍微再煎一会。

巧用平底锅做超简单美味蛋糕卷:年轮蛋糕卷的做法步骤:10

10、煎好后切段,摆盘,配上牛奶、水果、奶茶、咖啡等,很百搭滴一款简易点心就这么完成啦,香气扑鼻,你想吃吗?

菜谱简介

玩烘焙已经有好几年了,多数时间都乐此不疲的享受在这DIY的乐趣之中,尤其是刚刚学烘焙那会,恨不得24小时都跟烤箱粘一起,就连做梦都是各种原料的配比,在无数次遇到成功他妈妈以后,现在也算练得比较得心应手啦,这手熟了以后吧,热情也就难免降低,时不时就犯懒,有时候懒到配料、称重、打发鸡蛋都是能省一部是一部,可是嘴还馋着,脑子里时不时就想着吃这吃那滴,所以就得动脑子,既要解决嘴馋的问题,还得有个快捷方便的办法,于是俺最近就发现了这个蛋糕粉,实在是省事呢。这蛋糕粉商家都按比例把各种原材料混合好,咱自己加点鸡蛋和牛奶,调成面糊或者软面团,就可以做各种各样的点心,甚至连烤箱都不用开,就像今天这蛋糕卷,只用平底锅就解决了。 我今天做的这个蛋糕卷非常百搭,早餐、下午茶、宵夜都行,配牛奶、豆浆、奶茶、咖啡、水果都好味。用的是香草味的白雪蛋糕粉,纯正韩国进口,奶香味浓郁,口味好像【康师傅蛋酥卷】的味道,只不过是软的而已。这蛋糕粉最大的特点是不用过筛,加到液体里随便搅几下面糊都非常细腻,一点粉疙瘩都没有,真是方便极了。如果你比我还懒,连卷都不用卷,就直接摊小饼好啦,弄成铜锣烧的样子哈~~

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能:一为防御功能,专司消灭外来的细菌、病毒等微生物;二为稳定功能,负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定状态;3.监控功能,及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全,体内免疫物质少,免疫力弱,只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过,乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明,如果加工时温度超过85℃,牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此,人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法,并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,营养价值和原奶基本相同。

但是,近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过,但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值,则屋型纸盒鲜奶100分,玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶,受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外,牛奶有极强的吸附气味的特点,如牛奶与葱放在一起,第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶,就难免有塑料味。由此可见,无论从哪方面来看,常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高,是因为它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高,是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵,卖的主要是品牌。与鲜奶相比,各种奶粉最高打分只能是60分。