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羊肝小米粥的做法

羊肝小米粥的做法

菜谱序号:32141

菜谱名称:羊肝小米粥

更新时间:2019-08-04

主料

小米(适量)

辅料

羊肝(适量),胡萝卜(适量)

厨具

砂锅

步骤

羊肝小米粥的做法步骤:1

1、新鲜羊肝去筋膜切薄片,改刀切抹刀片。

羊肝小米粥的做法步骤:2

2、片好的羊肝片盛到干净容器里,倒入清水,加适量精盐浸泡1小时。

羊肝小米粥的做法步骤:3

3、羊肝片浸泡1小时候,换水淘洗干净即可。

羊肝小米粥的做法步骤:4

4、胡萝卜洗净后切丁。

羊肝小米粥的做法步骤:5

5、砂锅里倒入足够清水,倒入胡萝卜丁大火煮开。

羊肝小米粥的做法步骤:6

6、倒入淘洗好的小米,大火煮开后改小火,文火熬制。

羊肝小米粥的做法步骤:7

7、小米粥熬制30分钟,米粒开花,汤粥粘稠时倒入羊肝片。

羊肝小米粥的做法步骤:8

8、小火熬制5分钟后,调入适量精盐,关火。

羊肝小米粥的做法步骤:9

9、放入洗净的叶菜即可出锅。

菜谱简介

小米以口感软糯,细腻且营养物质丰富深受北方人的喜爱。 清早,用一碗香甜软烂的小米粥来开始一天的生活,想必是最快活的事情。 在小米粥里添加蔬菜等可以让小米粥的口感和营养丰富,饱满许多。

小诀窍

1、羊肝切片后用清水浸泡可去除杂质和血沫。

小常识

小米挑选技巧

优质小米的米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,富有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质,闻起来具有清香味,无其它异味。质量不佳的小米用手易捻成粉状或易碎,碎米多,闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味或不正常的气味。

小米做法技巧

小米忌与杏仁同食。1.小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足;

2.小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米;

3.小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以产后不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养;

4.小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等,糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

小米的作用

1.小米因富含维生素B1.B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效。

2.小米具有防止泛胃、呕吐的功效。

3.还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。

4.小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

小米食用禁忌

1.小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足。

2.小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米。

3.小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以产后不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养。

4.小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等,糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。