当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 台式三杯鸡的做法

台式三杯鸡的做法

台式三杯鸡

食谱序号:32

更新时间:2019-03-23 20:49:02

主料

鸡腿(2个)

辅料

九层塔(1把)

厨具

煮锅

步骤

台式三杯鸡的做法步骤1

1、准备好原材料;

台式三杯鸡的做法步骤2

2、将混合的油倒入适量, 烧热;

台式三杯鸡的做法步骤3

3、下入鸡块翻炒;

台式三杯鸡的做法步骤4

4、鸡块翻炒变色后下入姜蒜继续翻炒;

台式三杯鸡的做法步骤5

5、直至鸡块表面微微焦黄, 再加入适量的酱油混合液;

台式三杯鸡的做法步骤6

6、倒入准备好的米酒;

台式三杯鸡的做法步骤7

7、大火烧开后加盖煮上3--5分钟;

台式三杯鸡的做法步骤8

8、揭开盖,大火收汁;

台式三杯鸡的做法步骤9

9、出锅前加入九层塔混合即可;

台式三杯鸡的做法步骤10

10、盛入小钵中。

小诀窍

1. 正宗台湾三杯鸡是一杯台湾胡麻油,一杯酱油和一杯台湾米酒;自己在家制作时可以将普通油和芝麻油混合替代胡麻油;台湾米酒可以用普通米酒代替,一定要滤去米粒;
2. 九层塔是制作这道菜的特色香料, 一般大型超市中的卖西式香草料的地方有卖, 我这是为了这道菜特意亲自种的;
3.现在人讲究健康,这一杯的油量太大,而且一杯酱油做出的味道也有点咸,因此可以自己调减试用量。

小常识

鸡腿挑选技巧

新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显著的痕迹。

鸡腿做法技巧

1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.

2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.

5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.

鸡腿的作用

益气,补精,添髓

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

湿热质体质应忌食或少食;

一般人群均可食用。

鸡腿如何保存

2-3天,家庭在保存鸡腿肉时可以先把鸡腿肉用保鲜膜包裹起来,这样可以避免鸡腿肉中的水分流失而变得干燥不可口,然后把鸡腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鲜,一般可以保鲜2-3天。