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葱花饼的做法

葱花饼的做法

菜谱序号:31624

菜谱名称:葱花饼

更新时间:2019-10-17

主料

面粉(400克),清水(300ml)

辅料

香葱末(适量),葱油(适量)

厨具

电饼铛、平底锅

步骤

葱花饼的做法步骤:1

1、面粉中放适量葱油,大约400克面粉放20-25克葱油即可.

葱花饼的做法步骤:2

2、然后用温水和成较软的面团,和好后盖上湿毛巾饧10分钟。

葱花饼的做法步骤:3

3、饧好后取出面团在案板上稍揉几下揉匀即可,但不要大力揉面,否则面上劲口感就不好了。

葱花饼的做法步骤:4

4、把揉好的面团用擀面杖交叉擀开呈长方形的大片,面片大约厚度在5毫米左右即可。

葱花饼的做法步骤:5

5、擀好后涂抹葱油。

葱花饼的做法步骤:6

6、然后均匀的撒上少许盐和葱花。

葱花饼的做法步骤:7

7、撒好后以7-8厘米的宽度从一端把面片叠捲起来。

葱花饼的做法步骤:8

8、捲好后把面卷从中间切为两段。

葱花饼的做法步骤:9

9、把面卷均匀的分为两段后,再从面卷的中间部位顺刀切开。

葱花饼的做法步骤:10

10、然后刀口朝上用手边捋边抻。

葱花饼的做法步骤:11

11、使之宽窄在2厘米时把面盘起,捲成大的面团并把末端面尾按扁叠压在面团下面,这样在擀的时候不会散开。

葱花饼的做法步骤:12

12、面捲好后用擀面杖擀成圆饼。

葱花饼的做法步骤:13

13、把擀好的饼坯放入预热好的电饼铛里。

葱花饼的做法步骤:14

14、盖上盖子烙至1分钟把饼翻面涂抹葱油。

葱花饼的做法步骤:15

15、待两面涂抹好葱油把饼烙至金黄便可出锅。

葱花饼的做法步骤:16

16、食用时用刀分割为四块即可,还可以趁热用手把饼的四周快速往中间拍几下,使饼松散开便是葱油手撕饼的做法。

小诀窍

面食特点;色泽金黄、皮酥内软、葱香浓郁、口味微咸。
温馨提示;
1、面团不要硬,要和的稍软一些。面饧好后切不可反复揉,否则出筋饼便不好吃了。
2、擀饼的时候不要用力,否则影响层次。如防止粘连和显示出饼的层次感,可在涂抹好葱油后均匀的撒上薄薄的一层干面粉,然后再涂抹一层葱油,这样捲好后层次之间不会粘连,可起到叠夹面酥的作用,捲的时候还不会流油。
大炒勺的这款京味儿家常面食“葱花饼”就做好了,供朋友们参考!

小常识