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芝麻煎包怎么做

芝麻煎包的做法

菜谱序号:31088

菜谱名称:芝麻煎包

更新时间:2019-08-01

主料

面粉(适量),芝麻(适量),韭菜(适量),鸡蛋(适量),虾皮(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

芝麻煎包的做法步骤:1

1、食材:面粉 韭菜 鸡蛋 虾皮 植物油 盐 五香粉 白芝麻 香油 酵母 食用碱

芝麻煎包的做法步骤:2

2、把酵母用温水化开,加进面粉里一起和成光滑的面团

芝麻煎包的做法步骤:3

3、加盖发酵2小时以上,成两倍大

芝麻煎包的做法步骤:4

4、把韭菜择洗干净,沥干水分,切成小颗粒,鸡蛋打散,虾皮洗净沥干水分

芝麻煎包的做法步骤:5

5、热锅凉油加鸡蛋液,煎成块状,用锅铲铲成小块状捞起凉透

芝麻煎包的做法步骤:6

6、把韭菜鸡蛋虾皮放在盆里,加五香粉香油拌均匀

芝麻煎包的做法步骤:7

7、包包子的时候加盐拌均匀

芝麻煎包的做法步骤:8

8、把醒好的面团加少许的食用碱,再揉揉,醒一会,把面团搓成长条,分成小剂子

芝麻煎包的做法步骤:9

9、擀成小圆片

芝麻煎包的做法步骤:10

10、盘子里放芝麻,把包子放在芝麻上面,用手压一下,沾上芝麻,再把包子醒10分钟

芝麻煎包的做法步骤:11

11、热锅加少许的植物油,加包子小火煎一会

芝麻煎包的做法步骤:12

12、煎到底部金黄色加水,

芝麻煎包的做法步骤:13

13、直到包子熟透即可食用

菜谱简介

芝麻煎包是我五一聚会在一个川菜馆里吃的,当这带着黄灿灿的芝麻煎包上桌的时候,满桌的人都夹了一个,外皮松软,底部伴有芝麻的香味,实在好吃!一大盘被一扫而光。我当即就决定回家自己做。包子在家也经常做的,只是蒸的多煎的少,底部加有芝麻的更没有煎过。这种煎包做起来并不难,只要掌握好火候,做起来一样的美味可口。不同的是饭店的芝麻煎包是肉馅,而我做的是韭菜鸡蛋虾皮馅的,这阵家里人都不想吃肉馅的,就以他们的口味做了素馅的,味道一样的香酥可口。芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经。有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

小诀窍

分成的小剂子,要和饺子一样大小
这样好煎,熟得快
一定得小火煎,还得加锅盖

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

虾皮做法技巧

如何选购虾皮:

1.虾皮,是我们甚为喜爱的产品,虽然不是主菜,但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味,味道鲜美,且经济实惠。

2.虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐,淡晒成品,鲜度高,不易返潮霉变。后者加盐煮沸,沥干晒燥,仍保持鲜味。虾皮个体成片状,弯钩型,甲壳透明,色红白或微黄,肉丰满,体长25-40毫米。

3.辨别其品质的优劣,可以用手紧握一把,松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品;松手不散,且碎末多或发黏的,则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存,可保持其原味。

虾皮的作用

补肾壮阳、

理气开胃、

产乳。