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蛋包饭的做法

蛋包饭的做法

菜谱序号:31008

菜谱名称:蛋包饭

更新时间:2019-08-01

主料

剩米饭(适量),鸡蛋(适量)

辅料

胡萝卜(适量),香菇(适量),黄瓜(适量)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

蛋包饭的做法步骤:1

1、剩米饭,香菇,胡萝卜,黄瓜,鸡蛋。(还可以添加各种海鲜,火腿之类,随意)

蛋包饭的做法步骤:2

2、鸡蛋在碗中,加一点点盐打散(加盐能使蛋白懈掉,这样做出的蛋饼会比较平滑,而且不容易断)

蛋包饭的做法步骤:3

3、炒锅先倒入一点点油,加热后用刷子刷一遍,将多余的油倒出来。

蛋包饭的做法步骤:4

4、将锅离火,先将蛋液倒入锅中,然后端着锅子在离火10CM以上慢慢晃动,使蛋液形成一个圆,锅子离火一定的距离会延长蛋液凝固的时间,让你有时间将蛋液晃成一个圆。

蛋包饭的做法步骤:5

5、待蛋液晃成一个较均匀的圆后,再移动锅子在火上加热,移动锅子是为了使蛋饼加热均匀,不要着急翻,待蛋饼周边慢慢翘起时,将蛋饼提起轻轻翻过来,关火就可以了。

蛋包饭的做法步骤:6

6、做好的蛋饼取出放在平盘里备用。

蛋包饭的做法步骤:7

7、炒锅另加少许油,加入胡萝卜,香菇丁炒香炒软。

蛋包饭的做法步骤:8

8、后倒入米饭,加盐,翻炒,

蛋包饭的做法步骤:9

9、米饭炒好后,倒入黄瓜丁翻匀,关火。

蛋包饭的做法步骤:10

10、炒好的米饭盛出在蛋饼上,包起,

蛋包饭的做法步骤:11

11、淋番茄酱和沙拉酱即可。

蛋包饭的做法步骤:12

12、鲜香味美的蛋包饭就做好了。

菜谱简介

剩米饭,经过DIY可以变成各种不同的炒饭,粥,并且,经过DIY的米饭拿来做早餐是再合适不过的了,简单又方便……今天用剩米饭加工的蛋包饭……看上去,多像穿上了礼服的灰姑娘,瞬间就变成一个美丽的公主……

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。