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豆酱子姜的做法

豆酱子姜

食谱序号:31

更新时间:2019-03-23 20:42:45

主料

子姜(250g),豆酱(100g)

辅料

盐(3g)

厨具

其它

步骤

豆酱子姜别有风味的佐粥小菜的做法步骤:1

1、挑选嫩芽较多的子姜。

豆酱子姜别有风味的佐粥小菜的做法步骤:2

2、去除红色的外皮,将其洗净,沥干水分。

豆酱子姜别有风味的佐粥小菜的做法步骤:3

3、切成块状。

豆酱子姜别有风味的佐粥小菜的做法步骤:4

4、将其放入容器中。

豆酱子姜别有风味的佐粥小菜的做法步骤:5

5、加入盐。

豆酱子姜别有风味的佐粥小菜的做法步骤:6

6、拌匀,静置2个小时左右,让其释出水分。

豆酱子姜别有风味的佐粥小菜的做法步骤:7

7、再将子姜摊开,晾干。

豆酱子姜别有风味的佐粥小菜的做法步骤:8

8、将晾干的子姜放入瓶中。

豆酱子姜别有风味的佐粥小菜的做法步骤:9

9、加入豆酱,腌制24小时即可食用。

菜谱简介

夏吃姜的养生习俗自古有之,夏天的姜带着嫩芽上市,淡淡的辛辣味,直接作为食材食用而不是配料。鲜嫩的子姜,洗净晒干,加上豆酱进行腌制,鲜嫩爽口,咸香入味。那是潮汕特有的味道,夏天胃口不佳的时候,就喜欢煮点白粥,佐以豆酱子姜,拯救一下萎靡的食欲。许多潮汕人的家里,可能多会藏着这么一瓶豆酱姜,这是夏日必备的佐粥小菜。

小诀窍

豆酱只要能淹没子姜即可,不一定非严格按食材的参考值;做好的豆酱子姜可密封保存在玻璃瓶中,若每次均用无油无水的干净筷子取用,保存一个月是没有问题的。

小常识