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黑胡椒排骨的做法

黑胡椒排骨

食谱序号:3097

更新时间:2019-04-24 08:43:12

主料

排骨(适量),黑胡椒(适量)

辅料

姜(适量),蒜(适量),葱(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

黑胡椒排骨的做法步骤1

1、主料准备好

黑胡椒排骨的做法步骤2

2、葱切段,姜蒜切片

黑胡椒排骨的做法步骤3

3、排骨冷水下锅,放葱结和姜片,煮出血水后捞出,冲洗干净后控干

黑胡椒排骨的做法步骤4

4、另起一锅,放适量油,烧热后放葱姜蒜爆香

黑胡椒排骨的做法步骤5

5、随后放排骨翻炒

黑胡椒排骨的做法步骤6

6、炒至排骨略微焦黄后放生抽、老抽、料酒炒至上色

黑胡椒排骨的做法步骤7

7、现磨一些黑胡椒碎,拌炒出香味

黑胡椒排骨的做法步骤8

8、兑入适量水,大火烧开后小火焖煮一小时左右

黑胡椒排骨的做法步骤9

9、焖煮至排骨酥软后调入适量白糖,并大火收汁即可

菜谱简介

黑椒牛肉黑椒鸡腿吃的多,便想换个口感试试,试着做了道黑椒排骨,真是不做不知道,一做吓一跳,好吃的不得了呢!香酥的排骨,裹着一层浓郁的黑椒汁,好吃的停不了口,每次做这道菜,老公都要吃好几碗饭,而且还赞不绝口呢,嘻嘻,这道菜现在已经成我家私房菜中最热门的一道了,哈哈

小常识

排骨挑选技巧

在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

排骨如何保存

2-3天