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猪肝饼的做法

猪肝饼的做法

菜谱序号:30907

菜谱名称:猪肝饼

更新时间:2019-08-01

主料

猪肝(适量)

辅料

胡萝卜(适量),菠菜(适量),面粉(适量),鸡蛋(适量)

厨具

电饼铛、电饭煲、不粘锅、平底锅

步骤

宝宝猪肝饼的做法步骤:1

1、猪肝处理干净切小块儿,稍炒一下变色

宝宝猪肝饼的做法步骤:2

2、将猪肝剁成泥(稍小的宝宝可研磨成泥)

宝宝猪肝饼的做法步骤:3

3、将猪肝泥分别放入菠菜碎(菠菜炒一下再剁碎)和胡萝卜泥中(胡萝卜研磨成泥)。

宝宝猪肝饼的做法步骤:4

4、放入适量面粉和鸡蛋

宝宝猪肝饼的做法步骤:5

5、加入盐,鸡精,香油搅拌成糊糊!

宝宝猪肝饼的做法步骤:6

6、锅中少量油,将糊糊倒入摊开!一面烙好翻面!

宝宝猪肝饼的做法步骤:7

7、两面烙好取出,切块儿!

宝宝猪肝饼的做法步骤:8

8、肝脏与其它补铁食物比较可是排列第一哟!!这样一款补铁吃食可以享用啦!宝宝都给吃光啦ha!!!

菜谱简介

猪肝中铁质丰富,是补血食品中经常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的用处;能保护眼睛,维持正常视力,有效地防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有着重要作用。

小诀窍

1:猪肝洗净,去除白膜,凉水提前浸泡;
2:炒好的猪肝剁的碎些,如剁的不碎成会成颗粒有些硬,小宝宝最好用料理机研磨一下;
3:搅拌糊糊要搅拌均匀,不要成疙瘩。

小常识

猪肝挑选技巧

猪肝营养丰富,味道颇佳,很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。

粉肝,质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。不同点,前者色如鸡肝,后者色赭红。

猪肝做法技巧

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;

2.烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;

3.治疗贫血配菠菜最好;

4.猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除;

5.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

猪肝的作用

补肝明目养血

猪肝食用禁忌

适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲.眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用;患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝,因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。