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虾包蘸菠萝的做法
更新时间：2019-08-01
菜谱名称：虾包蘸菠萝
菜谱序号：30774
主料
菠萝(半个)，大虾(16只)，肉糜(适量)
辅料
芝士(3片)，馄饨皮(10张)，韭菜(适量)
厨具
不粘锅、炒锅
步骤
1、备好所有材料，韭菜洗净、大虾解冻去虾线；
2、挑10至虾对半切，尾部留着备用，其他的大虾剁成虾泥；
3、剁好的虾泥和肉糜，加入少许盐和料酒稍微腌制10分钟；
4、将虾泥、肉糜、芝士片用勺子搅拌均匀；
5、韭菜放入热开水中稍微烫下；
6、馅料放在馄饨皮上放上虾尾包起来；
7、用韭菜将口子扎起来；
8、锅中下油烧至六七分热，下虾包炸熟，捞出放在吸油纸上吸油；
9、菠萝去皮，切成小块；
10、菠萝放入盐水中浸泡15分钟；
11、泡好的菠萝放入搅拌杯中加入少许开水；
12、放到搅拌机中搅拌成泥；
13、搅拌好的菠萝泥加入少许冰糖，小火熬制；
14、菠萝酱熬到浓稠即可，虾包蘸着菠萝酱吃。
菜谱简介
玩转水果餐一定要蘸着菠萝酱吃哦家里的浪哥说有小时候菠萝棒冰的味道烧好没等到饭好就抢完了成就感顿时暴涨啊
小诀窍
注:
1、如果虾包更酥脆可以炸两遍；
2、菠萝中的菠萝蛋白酶有些人吃了会过敏，所以要泡盐水处理，烧成酱可以破坏其中的菠萝蛋白酶，减少过敏的可能性哦。
菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。
食盐能抑制菠萝酶的活力。因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。
菠菌酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用。因此，少量吃有增进食欲的作用，但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。因此，吃时要适量
1、如果虾包更酥脆可以炸两遍；
2、菠萝中的菠萝蛋白酶有些人吃了会过敏，所以要泡盐水处理，烧成酱可以破坏其中的菠萝蛋白酶，减少过敏的可能性哦。
菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。
食盐能抑制菠萝酶的活力。因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。
菠菌酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用。因此，少量吃有增进食欲的作用，但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。因此，吃时要适量
小常识
菠萝做法技巧
由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，食前在稀盐水或糖水中浸渍。
菠萝的作用菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。
