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荷叶饼的做法

荷叶饼的做法

菜谱序号:30517

菜谱名称:荷叶饼

更新时间:2019-08-01

主料

面粉(150g),绿茶粉(1大勺),清水(85g)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

荷叶饼的做法步骤:1

1、准备好材料,面粉里面加入一大勺绿茶粉,酵母融化在水里

荷叶饼的做法步骤:2

2、然后将酵母水倒入面粉里

荷叶饼的做法步骤:3

3、用筷子搅成絮状

荷叶饼的做法步骤:4

4、然后用手揉成光滑的面团,然后放温暖处发酵

荷叶饼的做法步骤:5

5、发酵到2倍左右的大小后,取出揉匀,排出空气,然后均匀的切成等份

荷叶饼的做法步骤:6

6、然后将每一份揉成圆团,再松弛10分钟

荷叶饼的做法步骤:7

7、取一个小圆团,擀成长椭圆形,在表面刷薄薄的一层油

荷叶饼的做法步骤:8

8、然后对折过来,用干净的梳子在上面压出印

荷叶饼的做法步骤:9

9、在中间捏一下!将所有的都这样做好!

荷叶饼的做法步骤:10

10、最后放在蒸锅上,锅里放温水,发酵约15分钟。然后开中火开始蒸上15分钟即可!

菜谱简介

面食的多样性咱们国家可以充分的体现出来,花样多品种多,一样面百样吃!就连各个地方的特色面食都不一样。今天做了款荷叶饼,虽然叫饼但是跟馒头的做法类似,只是多了整形就呈现出完全不同的感觉.在我们这边荷叶饼是酒店比较常见的一道主食,里面夹上梅菜,腌菜之类的,再夹上一块五花肉就完美了!

小诀窍

1.加入面团的水,要酌量添加,因为面粉的干湿度都不大一样,跟平时做馒头一样的水里即可!
2.蒸好之后,关火3~5分钟再揭开盖子!

小常识

荷叶饼挑选技巧

色泽略黄,柔软淡香。

荷叶饼做法技巧

1.绿叶菜切碎加少许水放搅拌机打成汁后用纱布过滤加入少许油备用。2.用少许温水把酵母化开,和菜汁一起倒进面粉里,把所有材料搅匀后揉成光滑的面团,收圆放盆里,合盖静置1小时,发酵完成。

3.发好的面团压扁排气再次揉成光滑的面团,分成若干小分。

4.每分搓圆按扁,擀成椭圆形,用刀背轻轻在中间压出中线。

5.对折后,在对折处用手捏出一个尖角。然后用刀背压出荷叶的纹路。

6.全部做好后醒10分钟左右。7.做好的面坯醒10分钟后,放入蒸格,冷水入锅,中火蒸13分钟。8.熄火后焖3分钟再开盖。

9.随自己口味,夹进喜欢的菜,我放的是红烧肉。

荷叶饼的作用

滋阴调理,贫血调理。

荷叶饼食用禁忌

食用不宜过量,会引起消化不良。