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香菇带子粥的做法

香菇带子粥的做法

菜谱序号:30225

菜谱名称:香菇带子粥

更新时间:2019-07-31

主料

剩饭(适量),带子(适量),猪肉碎(适量),香菇粒(适量)

辅料

葱花(适量),姜丝(适量)

厨具

煮锅

步骤

香菇带子粥的做法步骤:1

1、剩饭/隔夜饭,加少量热水,把硬硬的,结成大团小团的米饭弄散,拌均匀。加一点油。

香菇带子粥的做法步骤:2

2、加比米饭多5倍的水量煮白粥,煮开后文火煮一个小时。注意锅盖留小缝出气。中途搅拌2-3次以防粘底。剩饭煮粥不容易粘底,而且省时。时间和水量可根据各自喜好调整。

香菇带子粥的做法步骤:3

3、广东粥的最佳状态就是“绵”,浓稠度适中,水和米充分融合一起,没有明显沉淀,大概就是图中的样子。

香菇带子粥的做法步骤:4

4、加香菇粒和肉碎。肉碎是昨天吃剩的蒸肉饼,碾碎,用新鲜肉碎也可以,提前用胡椒粉,生抽和糖腌制15分钟就可以了。

香菇带子粥的做法步骤:5

5、加新鲜带子。肉碎,香菇和带子一下去,鲜甜马上闻得到。继续小火煮5分钟,熄火后焖5分钟,装碗前加盐调味即可。

小常识

猪肉挑选技巧

奶面猪肉皮较硬

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃