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香菇鸡蛋炒饭怎么做

香菇鸡蛋炒饭的做法

菜谱序号:30223

菜谱名称:香菇鸡蛋炒饭

更新时间:2019-07-31

主料

新鲜香菇(40克),米饭(1碗),鸡蛋(1个)

辅料

葱花(适量)

厨具

炒锅

步骤

香菇鸡蛋炒饭的做法步骤:1

1、材料:新鲜香菇(已清洗切碎)、鸡蛋、米饭、葱花

香菇鸡蛋炒饭的做法步骤:2

2、将鸡蛋打入碗中,加适量的料酒。

香菇鸡蛋炒饭的做法步骤:3

3、打成蛋液。

香菇鸡蛋炒饭的做法步骤:4

4、烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块。

香菇鸡蛋炒饭的做法步骤:5

5、接着,合入米饭和切碎的香菇翻炒翻炒。

香菇鸡蛋炒饭的做法步骤:6

6、然后,搁入葱花,加适量的盐。

香菇鸡蛋炒饭的做法步骤:7

7、加适量的鸡精。

香菇鸡蛋炒饭的做法步骤:8

8、调味炒匀,即成。

香菇鸡蛋炒饭的做法步骤:9

9、出锅、装盘,就可以吃吃喽。。。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。