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香椿麻汁拌面的做法
更新时间：2019-07-31
菜谱名称：香椿麻汁拌面
菜谱序号：29891
主料
切面(300g)，香椿(100g)
辅料
厨具
煮锅
步骤
1、将适量麻汁放入碗中加入盐、清水和香油。
2、顺着一个方向懈开。
3、香椿芽入锅中焯水。
4、控干水分切碎备用。
5、将切面煮熟。
6、煮好的面过水儿，盛入碗中。
7、加入香椿芽和麻汁。
8、拌匀。
9、成盘即可食用。
菜谱简介
香椿芽被称为树上蔬菜。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。 天热的时候胖子会为老婆做上一些麻汁拌面，简单易做而且味道非常好。这次胖子特意加入新鲜的香椿芽，没想到面点味道提升了一大块，真是好吃的不得了。
小诀窍
香椿芽一定要提前焯水，这样既杀菌又能激发出香椿芽的香味。
小常识
切面做法技巧
买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白
切面的作用面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
香椿做法技巧1. 在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，可作摊鸡蛋，盐渍、凉拌食用，均具风味。
2. 香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。3.选购香椿的时候：要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。
4.香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
5.香椿还是用开水烫后再吃最安全。
香椿的作用清热解毒、
健胃理气、
润肤明目、
杀虫
香椿食用禁忌气虚质体质应忌食或少食
