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香椿麻汁拌面的做法

香椿麻汁拌面的做法

更新时间:2019-07-31

菜谱名称:香椿麻汁拌面

菜谱序号:29891

主料

切面(300g),香椿(100g)

辅料

厨具

煮锅

步骤

香椿麻汁拌面的做法步骤:1

1、将适量麻汁放入碗中加入盐、清水和香油。

香椿麻汁拌面的做法步骤:2

2、顺着一个方向懈开。

香椿麻汁拌面的做法步骤:3

3、香椿芽入锅中焯水。

香椿麻汁拌面的做法步骤:4

4、控干水分切碎备用。

香椿麻汁拌面的做法步骤:5

5、将切面煮熟。

香椿麻汁拌面的做法步骤:6

6、煮好的面过水儿,盛入碗中。

香椿麻汁拌面的做法步骤:7

7、加入香椿芽和麻汁。

香椿麻汁拌面的做法步骤:8

8、拌匀。

香椿麻汁拌面的做法步骤:9

9、成盘即可食用。

菜谱简介

香椿芽被称为树上蔬菜。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。 天热的时候胖子会为老婆做上一些麻汁拌面,简单易做而且味道非常好。这次胖子特意加入新鲜的香椿芽,没想到面点味道提升了一大块,真是好吃的不得了。

小诀窍

香椿芽一定要提前焯水,这样既杀菌又能激发出香椿芽的香味。

小常识

切面做法技巧

买来的切面有时碱味很重,在面条快煮好的时候,加入几滴醋,可以使面条碱味全消,面条的颜色也会由黄变白

切面的作用

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

香椿做法技巧

1. 在做菜前,将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,可作摊鸡蛋,盐渍、凉拌食用,均具风味。

2. 香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。3.选购香椿的时候:要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。

4.香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

5.香椿还是用开水烫后再吃最安全。

香椿的作用

清热解毒、

健胃理气、

润肤明目、

杀虫

香椿食用禁忌

气虚质体质应忌食或少食