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马蹄肉蛋卷怎么做

马蹄肉蛋卷的做法

菜谱序号:29257

菜谱名称:马蹄肉蛋卷

更新时间:2019-07-31

主料

马蹄(荸荠)(3个),胡萝卜(1/2个),肉馅、鸡蛋(2个)

辅料

香菜、葱、蚝油、香油、淀粉

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

马蹄肉蛋卷的做法步骤:1

1、原料如图,鸡蛋实际用了2个。

马蹄肉蛋卷的做法步骤:2

2、鸡蛋加少许淀粉打散,各种蔬菜切碎。

马蹄肉蛋卷的做法步骤:3

3、鸡蛋摊成蛋饼,2个鸡蛋,我摊了3个小蛋饼。请忽略我的技术吧。

马蹄肉蛋卷的做法步骤:4

4、摊好的蛋饼。

马蹄肉蛋卷的做法步骤:5

5、肉馅放蚝油、香油、淀粉拌匀搅上劲。

马蹄肉蛋卷的做法步骤:6

6、加入各种菜末继续拌匀。

马蹄肉蛋卷的做法步骤:7

7、把肉馅放在蛋饼上铺匀卷紧,和做紫菜包饭方法相同,三个都卷好放在盘子里蒸10分钟。

马蹄肉蛋卷的做法步骤:8

8、蒸熟的蛋卷切段装盘。

马蹄肉蛋卷的做法步骤:9

9、完成了,宝宝口水已经流出来了。

马蹄肉蛋卷的做法步骤:10

10、肉香中夹杂着马蹄的清甜,很好吃的,一点也不油腻。绵软的肉馅和脆脆的马蹄,口感层次也很丰富。我家宝宝很爱吃,亲们也快来试试吧。

菜谱简介

马蹄又名荸荠,其中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。 荸荠味甘、微寒,滑、无毒。其功能消渴痹热,温中益气,下丹石,消风毒,除胸中实热气,可作粉食。因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以不宜生吃,一定要洗净煮透后方可食用,而且煮熟的荸荠更甜。 宝宝最近有些上火了,不爱吃菜也不爱喝水,这样做些蛋卷他很喜欢吃的。

小诀窍

1,打鸡蛋时加入淀粉可以让蛋饼比较不容易破。2,马蹄蒸熟会出水,肉馅加入淀粉会吸收水分,不然太松散切段就不成形了。

小常识

马蹄的作用

咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、便秘

大小便不利、癌症、高血压、糖尿病

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。