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新疆汤饭的做法

新疆汤饭的做法

菜谱序号:29076

菜谱名称:新疆汤饭

更新时间:2019-07-31

主料

中筋面粉(200克),土豆(1个),番茄(1个),生菜(适量)

辅料

洋葱(适量),胡椒(适量),番茄酱(适量),番茄辣酱(适量),黑胡椒(适量),青蒜苗(适量),精盐(适量),食用油(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

新疆汤饭的做法步骤:1

1、先把面团加清水,放少许盐和成面团,盖上,醒20分钟。

新疆汤饭的做法步骤:2

2、醒面的时候切好土豆、洋葱、蒜叶末。

新疆汤饭的做法步骤:3

3、准备好生菜、切好牛肉片。

新疆汤饭的做法步骤:4

4、再把面团放菜板上,擀开,抹油,盖上保鲜膜再醒20分钟。

新疆汤饭的做法步骤:5

5、温油炒香洋葱。

新疆汤饭的做法步骤:6

6、把肉片炒一下。再加入土豆和番茄。

新疆汤饭的做法步骤:7

7、炒匀,炒出番茄汁更美味。

新疆汤饭的做法步骤:8

8、加入开水,烧开后保持微开状态。

新疆汤饭的做法步骤:9

9、醒好的面片,切大片。

新疆汤饭的做法步骤:10

10、用手指向两边伸压出去,面片变薄变长。

新疆汤饭的做法步骤:11

11、面片的一头挂手腕上,另一头用手指轻轻拿着,右手揪面片下锅。动作要快一点哦。

新疆汤饭的做法步骤:12

12、加入胡椒、盐、番茄辣酱和番茄酱。

新疆汤饭的做法步骤:13

13、加入生菜。

新疆汤饭的做法步骤:14

14、加入蒜叶末。

新疆汤饭的做法步骤:15

15、煮开拌匀。

新疆汤饭的做法步骤:16

16、装碗开吃。

菜谱简介

新疆汤饭是新疆人的家常饭,俗称揪片子、汤揪片等。一般放胡萝卜、土豆、青菜、用羊肉或羊肉汤,牛内汤。家人也喜欢面食,就做了一份,当然是没有新疆的正宗啦。嘻嘻。有菜有汤的宽面片,其实喜欢面食的也可以试一下。我放了些番茄辣酱,不是很辣,带点儿酸,微微的辣。食材:中筋面粉200克、清水100克、牛肉110克、土豆1个、生菜适量。配料:洋葱、胡椒、番茄酱、番茄辣酱、黑胡椒、青蒜苗、精盐、食用油各适量。

小诀窍

1、面团里加的盐不宜太多。一般500克面粉2、3克。2、面团要软硬适中,不能太软,100克面粉约50克。3、调料是随个人喜好哈。

小常识

土豆挑选技巧

土豆分黄肉及白肉两种,黄的较粉,白的较甜。选光滑圆润的,不要畸形,而且颜色均匀,不要有绿色的,勿选长出嫩芽的,因长芽的地方含有毒素,而肉色变成深灰或有黑斑的,多是冻伤或坏了,均不宜进食。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。