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五彩水饺的做法

五彩水饺的做法

菜谱序号:28669

菜谱名称:五彩水饺

更新时间:2019-07-30

主料

猪肉馅(250克),胡罗卜(两根),韭黄(少许),面粉(适量),黄瓜皮(适量),紫薯(适量),鸡蛋(两个)

辅料

料酒(适量),生抽(适量),盐(适量),红酒(适量),黑胡椒粉(少许),葱(适量),姜(适量),芝麻油(适量)

厨具

煮锅

步骤

五彩水饺的做法步骤:1

1、超市买的肉馅,为了使口感更好,自己再剁一剁,在剁的过程中加入姜、葱一起剁碎。

五彩水饺的做法步骤:2

2、剁好的肉馅,加入料酒、红酒、黑胡椒粉、盐、两个蛋黄按一个方向打上劲。

五彩水饺的做法步骤:3

3、包前把切碎的蔬菜和肉馅混合,调入芝麻油。

五彩水饺的做法步骤:4

4、面米加入蛋清,成面团后用湿布盖住醒面。

五彩水饺的做法步骤:5

5、黄瓜皮打碎滤渣取汁

五彩水饺的做法步骤:6

6、活面绿色的面团,湿布盖上醒面

五彩水饺的做法步骤:7

7、蒸熟的胡罗卜取一块

五彩水饺的做法步骤:8

8、活成桔红色面团,湿布盖上醒面

五彩水饺的做法步骤:9

9、蒸熟的紫薯取一块

五彩水饺的做法步骤:10

10、活成紫色面团,湿布盖上醒面

五彩水饺的做法步骤:11

11、取白色面团,上面条机压成长条状,再分别取桔红、紫、绿三色面,撮成细长条,摆到白色面片的上面

五彩水饺的做法步骤:12

12、再放入面条机压一遍,就成这样了

五彩水饺的做法步骤:13

13、直接使用饺子皮工具切出园饺子皮

五彩水饺的做法步骤:14

14、看看饺子皮的效果

五彩水饺的做法步骤:15

15、看看包出的饺子是不是五彩缤纷的

五彩水饺的做法步骤:16

16、煮饺子吧

五彩水饺的做法步骤:17

17、煮好的饺子色彩也没有变

菜谱简介

水饺,北方人的最爱,但变化很少,做成五彩的试试

小诀窍

白色面垫底、彩色面放上面压成饺子皮,这样做的饺子皮即不会破皮,色彩也好。

小常识

猪肉挑选技巧

奶面猪肉皮较硬

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

韭黄挑选技巧

以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。

韭黄做法技巧

选购鲜韭黄炒制,这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓,在翻炒的过程中就可以不必加水了。韭黄容易熟,炒制时间不要过久。

韭黄的作用

补肾温阳

益肝健胃

行气理血

润肠通便