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生菜冬菇蛋炒饭的做法

生菜冬菇蛋炒饭的做法

菜谱序号:28650

菜谱名称:生菜冬菇蛋炒饭

更新时间:2019-07-30

主料

米饭(1碗),鸡蛋(2个),生菜(1棵),干冬菇(2个)

辅料

盐(适量),油(适量),酱油(2汤匙),鸡粉(少许),香油(少许)

厨具

炒锅

步骤

生菜冬菇粒鸡蛋炒饭的做法步骤:1

1、食材:生菜、鸡蛋、米饭、浸泡干冬菇。

生菜冬菇粒鸡蛋炒饭的做法步骤:2

2、米饭捏散,鸡蛋敲破、加点盐搅成蛋液,冬菇泡软切粒,干葱头去须去尾切粒。

生菜冬菇粒鸡蛋炒饭的做法步骤:3

3、生菜洗净沥干水,切粒。

生菜冬菇粒鸡蛋炒饭的做法步骤:4

4、热锅,放适量油,下葱粒、冬菇粒爆香。

生菜冬菇粒鸡蛋炒饭的做法步骤:5

5、倒进生菜翻炒片刻。

生菜冬菇粒鸡蛋炒饭的做法步骤:6

6、调人盐。

生菜冬菇粒鸡蛋炒饭的做法步骤:7

7、加上米饭继续翻炒。

生菜冬菇粒鸡蛋炒饭的做法步骤:8

8、倒进酱油,端起平底锅抛炒均匀。

生菜冬菇粒鸡蛋炒饭的做法步骤:9

9、 蛋液再次搅拌均匀,淋在米饭上面,保持片刻不要翻动米饭,这时锅底会发出滋滋的声音,米饭上面的蛋液半凝固状态。

生菜冬菇粒鸡蛋炒饭的做法步骤:10

10、调入鸡粉、香油,再用锅铲拌匀米饭,或整锅米饭端起抛炒均匀。

菜谱简介

炒饭可以各种各样,变化万千。食材随意百搭~~既简单又美味!

小诀窍

米饭炒之前要捏散,鸡蛋液直接淋在米饭上面,让每一粒米饭裹上蛋液,口感色泽都不错。食材可以按个人喜好变化。

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。