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熊猫奶黄包的做法

熊猫奶黄包的做法

更新时间:2019-07-30

菜谱名称:熊猫奶黄包

菜谱序号:28619

主料

蛋黄(奶黄馅)(2个),牛奶(奶黄馅)(160ml),低粉(奶黄馅)(10克),玉米淀粉(奶黄馅)(6克),普通面粉(面团)(适量),酵母(面团)(适量),黑芝麻酱(面团)(适量),酵母(面团)(适量)

辅料

糖(奶黄馅)(35克),盐(面团)(适量),糖(面团)(适量)

厨具

蒸锅

步骤

熊猫奶黄包——附无油奶黄馅做法的做法步骤:1

1、先做无油奶黄馅 ,蛋黄加糖充分搅打至淡黄色。

熊猫奶黄包——附无油奶黄馅做法的做法步骤:2

2、筛入低粉和玉米粉搅拌均匀。

熊猫奶黄包——附无油奶黄馅做法的做法步骤:3

3、牛奶小火不断搅拌至煮沸,缓缓倒入蛋黄糊中并不断搅拌。

熊猫奶黄包——附无油奶黄馅做法的做法步骤:4

4、重新倒回锅中,不火加热,不断搅拌至糊状。

熊猫奶黄包——附无油奶黄馅做法的做法步骤:5

5、一看到沸腾就马上离火,冷却备用。

熊猫奶黄包——附无油奶黄馅做法的做法步骤:6

6、面粉中加一点点盐和一点白糖,倒入用温水化开的酵母,和成软硬适中的面团。

熊猫奶黄包——附无油奶黄馅做法的做法步骤:7

7、取一小块面团加黑芝麻酱和成黑色面团,太干可加一点水揉。

熊猫奶黄包——附无油奶黄馅做法的做法步骤:8

8、放温暖处发至两倍大后揉至原大,粘手可加少量粉一起揉。

熊猫奶黄包——附无油奶黄馅做法的做法步骤:9

9、分成若干个剂子,揉一遍。

熊猫奶黄包——附无油奶黄馅做法的做法步骤:10

10、取一个剂子擀成边缘薄中间稍厚的面片。

熊猫奶黄包——附无油奶黄馅做法的做法步骤:11

11、放入奶黄馅,刚做好的奶黄馅较软,可以冷藏后使用就会方便很多。

熊猫奶黄包——附无油奶黄馅做法的做法步骤:12

12、像包包子一样收口封住。

熊猫奶黄包——附无油奶黄馅做法的做法步骤:13

13、封口朝下放。

熊猫奶黄包——附无油奶黄馅做法的做法步骤:14

14、把黑色面团擀薄片。

熊猫奶黄包——附无油奶黄馅做法的做法步骤:15

15、用一个花嘴按一个个小圆圈。

熊猫奶黄包——附无油奶黄馅做法的做法步骤:16

16、把小圆圈用手捏成一头稍尖的椭圆。

熊猫奶黄包——附无油奶黄馅做法的做法步骤:17

17、在尖点的一头用吸管按一个眼睛。

熊猫奶黄包——附无油奶黄馅做法的做法步骤:18

18、分别沾水粘到包好的奶黄包上,再分别做耳朵和嘴巴粘好。

熊猫奶黄包——附无油奶黄馅做法的做法步骤:19

19、二发至变大变轻盈,冷水上锅。

熊猫奶黄包——附无油奶黄馅做法的做法步骤:20

20、水开后约7分钟,关火再焖3-4分钟开盖。

菜谱简介

上一个萌萌的国宝奶黄包,哈哈,国宝这名儿有点唬人,其实是熊猫造型的奶黄包啦,里面包的是无油的奶黄馅,相比一般的奶黄馅热量低,做法简单但口感非常不错,有兴趣的同学可以试试。

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能:一为防御功能,专司消灭外来的细菌、病毒等微生物;二为稳定功能,负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定状态;3.监控功能,及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全,体内免疫物质少,免疫力弱,只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过,乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明,如果加工时温度超过85℃,牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此,人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法,并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,营养价值和原奶基本相同。

但是,近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过,但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值,则屋型纸盒鲜奶100分,玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶,受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外,牛奶有极强的吸附气味的特点,如牛奶与葱放在一起,第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶,就难免有塑料味。由此可见,无论从哪方面来看,常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高,是因为它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高,是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵,卖的主要是品牌。与鲜奶相比,各种奶粉最高打分只能是60分。

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长