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韭菜蛋饼的做法

韭菜蛋饼的做法

菜谱序号:28374

菜谱名称:韭菜蛋饼

更新时间:2019-07-30

主料

韭菜(300克),鸡蛋(3个)

辅料

白胡椒粉(适量),料酒(一勺),盐(适量),植物油(少许)

厨具

平底锅

步骤

韭菜蛋饼的做法步骤:1

1、准备的韭菜、鸡蛋;

韭菜蛋饼的做法步骤:2

2、韭菜清洗干净,切成碎丁;

韭菜蛋饼的做法步骤:3

3、鸡蛋打在大碗里,放入盐、料酒、白胡椒粉;

韭菜蛋饼的做法步骤:4

4、倒入切碎的韭菜;

韭菜蛋饼的做法步骤:5

5、搅拌成均匀的蛋糊;

韭菜蛋饼的做法步骤:6

6、平底锅放少许的油,油热后倒入适量的蛋液;

韭菜蛋饼的做法步骤:7

7、一面煎黄后,再翻面;全程小火;

韭菜蛋饼的做法步骤:8

8、吃的时候切块即可。

菜谱简介

春初早韭,秋末晚菘,这韭就是韭菜了,初春时节的韭菜品质最佳,韭菜不仅是常见的蔬菜,还是众人皆知的一味可入药的上品良药,具有温补肾阳、行气活血等作用,就有韭菜是早春里的一束金说词。早春的韭菜一是香味最浓,二是含有大量的粗纤维,能促进胃肠蠕动,特别适合节日后肠胃的调整;

小诀窍

韭菜富含纤维,清理大鱼大肉之后的肠胃非常有效。

小常识

韭菜挑选技巧

叶直、鲜嫩翠绿为佳,这样的营养素含量较高!末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水,用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老。

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。