当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 香煎面条鱼饼怎么做

香煎面条鱼饼的做法

香煎面条鱼饼的做法

菜谱序号:28133

菜谱名称:香煎面条鱼饼

更新时间:2019-07-30

主料

面条鱼(250克)

辅料

面粉(30克),鸡蛋(2枚),香葱末(适量),精盐(1小勺),白胡椒粉(1小勺)

厨具

平底锅

步骤

香煎面条鱼饼的做法步骤:1

1、主料:面条鱼250克配料:面粉30克、鸡蛋2枚、香葱末适量调料:精盐1小勺、白胡椒粉1小勺

香煎面条鱼饼的做法步骤:2

2、面条鱼捡去掺入的各种杂质,流水冲洗一次后置入一大碗中,将面粉30克、鸡蛋2枚、香葱末也一起放入碗中

香煎面条鱼饼的做法步骤:3

3、精盐1小勺、白胡椒粉1小勺也倒入碗中

香煎面条鱼饼的做法步骤:4

4、充分搅拌均匀成糊状

香煎面条鱼饼的做法步骤:5

5、平底锅做油,油温180度时,用勺子舀入面条鱼糊入锅煎制、面条鱼饼中火煎制2面略微变成黄色时即可取出食用

菜谱简介

海边长大的我,耳闻目睹了父老乡亲打鱼的情景。早时打鱼工具落后,通常采用的有拉薄网、打远网及下挂子网三种渔业形式。拉薄网和打远网都需等到过了谷雨水温上升、百鱼上岸才下海,唯有挂子网,春节前就打橛,做好下网的准备工作。把一根根长竹竿打进汹涌澎湃的海水里,网密得像蚊帐布,织成喇叭形的长袋子,打捞的对象主要是小得像蚊子一样的蜢子虾。春节后,一出正月十五,就可以吃上他们收获的首批海鲜,从打捞的海鲜来看,总是面条鱼多。这种鱼有的是单独入网的,还有的从蜢子虾里拣出来的。只记得面条鱼的个头短不盈寸,长不及三寸,鱼身软软的,呈透明状,只有两只眼睛和几行小点,引人注目。之所以称为面条鱼,就是因为盛在盆子里,与堆放着的白面条无异。用它炖豆腐、勾鸡蛋、纯烹,不论是什么吃法,都鲜美无比。被称为桃花虾(小甲虾)的上乘早期海鲜,也是过了谷雨,薄网、远网开渔后才能上市,所以,讲起开春后的第一鲜,唯有面条鱼独占鳌头。吃过不知多少海味,但能敌过面条鱼那样开春第一鲜的,还真没曾有过。面条鱼是威海的俗称,百度里讲也叫银鱼,在当地能见到的银鱼,全称是长江间银鱼,《本草纲目》给出这样的定义:长江间银鱼又称短吻间银鱼,属鲑形目,银鱼科,间银鱼属。俗称:面鱼,面条鱼,鲙残鱼。有资料载:长江间银鱼,属鲑形目一年生小型鱼类,在分类上属银鱼科,共8属22种,分布在亚洲东部的日本、朝鲜、越南及中国,尤以我国种类最多。在这22种银鱼中,经济价值较高和适于移殖的种类首推长江间银鱼和太湖新银鱼。长江间银鱼主要分布于东海、黄海、渤海沿海及长江、淮河中下游河道和湖泊水库,属河口性鱼类。

小诀窍

1、刚从海里打上来的面条鱼里面掺杂了各种杂质,耐心捡干净后,用流水冲洗一次即可,千万不要洗多次,会把面条鱼的鲜的味道冲洗流失;2、面粉不要加多,主要起一个粘合作用,加多了吃起来会很面,会影响口感;3、调味料只需加一点盐和一点白胡椒粉就好,白胡椒粉可以去腥,面条鱼本来就带有海水的咸味,所以盐不需要加多。

小常识