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全麦胚芽馒头的做法

全麦胚芽馒头的做法

菜谱序号:28066

菜谱名称:全麦胚芽馒头

更新时间:2019-07-30

主料

中筋面粉(500克),小麦胚芽(20克),纯麸皮(100克)

辅料

即发干酵母(3克),清水(300克)

厨具

蒸锅

步骤

全麦胚芽馒头的做法步骤:1

1、面盆放入少许的清水(配方之内的水量),放入一勺酵母3克,稍微浸泡一下,2分钟左右;

全麦胚芽馒头的做法步骤:2

2、放入面粉,纯麸皮(浅色)、小麦胚芽(深色);

全麦胚芽馒头的做法步骤:3

3、加入清水,活成软硬适中的面团;水量试着放,麸皮比较吸水,感觉硬的话,可适当的增加水量;

全麦胚芽馒头的做法步骤:4

4、2个小时发酵至满盆;发酵时间根据室内的温度来定;

全麦胚芽馒头的做法步骤:5

5、取出面团使劲揉,揉至面团非常光滑,切开面团查看,已没有大气泡;

全麦胚芽馒头的做法步骤:6

6、分成大小合适的剂子,每一个剂子再使劲揉;

全麦胚芽馒头的做法步骤:7

7、揉成光滑的面团,翻过来搓高;

全麦胚芽馒头的做法步骤:8

8、馒头下面垫上玉米皮,放入蒸锅中;进行最后醒发,锅里有凉水,不开火,盖锅盖醒发;

全麦胚芽馒头的做法步骤:9

9、大约20分钟后,面团醒发至图中的样子,就可以开火,小火开始,凉水上锅,开锅后转中大火,蒸15-20分钟;

全麦胚芽馒头的做法步骤:10

10、到时间后关火,停留30秒,立刻开盖,大馒头哦,真香;

全麦胚芽馒头的做法步骤:11

11、拾出馒头,放盖垫上晾凉;

菜谱简介

在白馒头中添加麸皮、小麦胚芽,多吃点粗粮有益健康。

小诀窍

蒸好的馒头趁热吃,有小麦胚芽在面里非常香,凉水上锅,小火开始,开锅后转中大火,蒸15-20分钟,关火后,停留30秒,立刻开盖,不塌不陷。

小常识

小麦做法技巧

对妇人脏燥者,小麦宜与大枣、甘草同食;对自汗盗汗者,小麦宜与大枣、黄芪同食。

小麦的作用

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。