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清蒸武昌鱼的做法

清蒸武昌鱼

食谱序号:2753

更新时间:2019-04-21 15:11:58

主料

武昌鱼(1条),葱段(适量),葱丝(适量),红椒(适量),料酒(适量)

辅料

厨具

煮锅

步骤

清蒸武昌鱼的做法步骤1

1、武昌鱼去鳞,鳃,去内脏,刮净黑膜后清洗干净,斜刀在鱼身上划几刀,把鱼身,里里外外分别抹上盐和料酒,腌制15分钟左右。

清蒸武昌鱼的做法步骤2

2、大葱,姜切丝备用,生姜切片,把切好的大葱和姜片分成三份,一份隔盘底

清蒸武昌鱼的做法步骤3

3、大葱,姜切丝备用,生姜切片,把切好的大葱和姜片分成三份,一份隔盘底

清蒸武昌鱼的做法步骤4

4、一份塞鱼肚里,再一份放在鱼身表面。

清蒸武昌鱼的做法步骤5

5、蒸锅加水,把鱼放进去,大火烧开后,蒸10分钟。

清蒸武昌鱼的做法步骤6

6、鱼蒸熟后取出,去掉上面的葱段姜片,淋上适量蒸鱼豉油;

清蒸武昌鱼的做法步骤7

7、 码上葱丝、红椒丝,浇上葱油汁;

清蒸武昌鱼的做法步骤8

8、用小锅熬制少许葱油,浇上葱油汁;撒上青葱丝即可。

菜谱简介

都知道过年要有鱼,象征着年年有余。鱼不仅营养丰富,而且美味可口。古人有鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味之说。老祖宗造字,就将鲜字归于鱼部,而不入肉部,将鱼当作鲜的极品,因此,鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美,还对人体有多种保健功能。对于宝宝来说,家长最好采用蒸、煮、炖等方式,不宜采用油炸、烤、煎等方法。

小诀窍

1:鱼肚里的黑膜一定要去干净,不然会有腥味。


2:我觉得光用蒸鱼豉油,鱼就够鲜,当然,你也可以根据自己的喜好添加各类调味品。

小常识

武昌鱼挑选技巧

新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落。肌肉坚实有弹性。

武昌鱼的作用

补虚;

益脾;

养血;

祛风;

健胃;

预防贫血低血糖;

预防高血压;

预防动脉血管硬化

武昌鱼食用禁忌

凡患有慢性痢疾之人忌食。

武昌鱼如何保存

1天

武昌鱼是鳊鱼的一种,盛产于中国湖北省鄂州市(古称武昌县)的梁子湖中。鱼肉味道鲜嫩,是湖北菜的代表。洗净擦干后,于冰箱冷藏保存,1-2天内需食用完毕;如果于冰箱冷冻保存,可长期放置,但冷冻过后建议红烧、糖醋等烹饪方式,不适宜再清蒸,且肉质与营养均大为下降。