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全麦野菜馅儿包子的做法

全麦野菜馅儿包子的做法

菜谱序号:27336

菜谱名称:全麦野菜馅儿包子

更新时间:2019-07-29

主料

全麦面包粉(150g),饺子粉(150g),焯烫过的野菜(300g)

辅料

生抽(40ml),香油(20ml),葱姜(20g),清水(160ml),猪肉(350g),盐(5g),酵母(3g),自制味精(3g)

厨具

其它

步骤

全麦野菜馅儿包子的做法步骤:1

1、准备好食材:全麦面粉150克、饺子粉150克、焯过水的野菜300克、猪肉350克、葱姜20克、生抽、盐、香油、自制味精、酵母。

全麦野菜馅儿包子的做法步骤:2

2、面点机内胆里放入全麦面粉和饺子粉,然后放一小勺酵母(3克)

全麦野菜馅儿包子的做法步骤:3

3、再放入160毫升清水

全麦野菜馅儿包子的做法步骤:4

4、将内胆插入面点机内

全麦野菜馅儿包子的做法步骤:5

5、选择功能和面档,按下开关,机器开始和面15分钟。

全麦野菜馅儿包子的做法步骤:6

6、趁和面的时间把猪肉搅成馅儿、葱姜切碎、野菜剁碎备用。

全麦野菜馅儿包子的做法步骤:7

7、将猪肉馅儿里放上葱姜末再加20毫升香油

全麦野菜馅儿包子的做法步骤:8

8、放入40毫升生抽

全麦野菜馅儿包子的做法步骤:9

9、再放3克自制味精搅匀上劲腌制一会儿。

全麦野菜馅儿包子的做法步骤:10

10、等到面团发酵好了,将剁好的野菜放入肉馅儿内,再加5克盐搅拌均匀备用。

全麦野菜馅儿包子的做法步骤:11

11、大概一个小时候面团发酵到满盆了就发好了。

全麦野菜馅儿包子的做法步骤:12

12、将面团倒在案板上揉匀排气搓条切剂子,然后擀成包子皮,包上搅拌好的野菜馅儿。

全麦野菜馅儿包子的做法步骤:13

13、面点机内加入足够量的水,放上第一层蒸屉。

全麦野菜馅儿包子的做法步骤:14

14、将包子垫好蒸纸放在蒸屉上

全麦野菜馅儿包子的做法步骤:15

15、再把第二层蒸屉也放好,摆满包子。

全麦野菜馅儿包子的做法步骤:16

16、盖上盖子,选蒸的功能,定时36分。(实际开锅后蒸22分左右即可。)

全麦野菜馅儿包子的做法步骤:17

17、时间到了机器会响铃提示,这时先不要打开盖子,焖3分钟再打开,这是第一层包子。

全麦野菜馅儿包子的做法步骤:18

18、下面是第二层,蒸的都很饱满,就是模样惨点哈哈!

菜谱简介

说老实话包包子真是我的软肋呀!真的不好意思见人,不过吃着还吃不错滴呵呵!就小模样太惨了,我争取多练习努力进步哈!今天做的是全麦野菜馅儿的包子,昨天去看望公公,老人跟着亲自摘的扫帚苗野菜,不知大家吃过没有?挺肉头的我很爱吃。加了三七开肥瘦的猪肉馅儿,野菜就是要肥点的肉才好吃,不然感觉发柴不好吃的。因为我给忘记了加了全麦粉就应该稍微多加一点水,所以今天的包子稍微有点面 硬了,而且导致包的时候真费劲呀,因为太干了,所以一边包,包子的褶子就随着裂开了,我好歹算是给捏吧起来了,最起码是馅儿在里面,皮在外面的哈哈!下次再做一定长记性改进一下了。 今天用的面点机做的包子,这机器真的很小巧,放在厨房不占地,而且一下也能做八个大包子那!适合三口之家使用,一机多用,蒸馒头、蒸包子、蒸花卷、蒸蛋糕、甚至是小点心都不在话下,新款设计的两层蒸屉更加是锦上添花了,可以做双层的大包子了,真的太赞了。

小诀窍

1开锅的时间跟室温水温还有加的水量都有关系,所以定时要根据开锅后蒸20分左右就行,我用的生肉馅儿所以多蒸会儿放心些。2因为加了全麦粉所以我这次做的稍微硬些,如果你爱吃很软的包子那就多加些水吧。

小常识

饺子粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

饺子粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。