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蒸饺的做法

蒸饺的做法

菜谱序号:27120

菜谱名称:蒸饺

更新时间:2019-07-29

主料

面粉(500克),猪肉(250克),葱花(50)

辅料

玉米淀粉(75),红萝卜(200克),泡发后的香菇、木耳(50克)

厨具

其它、蒸锅

步骤

蒸饺的做法步骤:1

1、面粉加入玉米淀粉(100:15),水240克一起合成面团,静默30分钟。用压面机压成光滑的面皮。

蒸饺的做法步骤:2

2、取面皮的一小段压平,再分别放入面条机中,1、3、5档中每档压一次。

蒸饺的做法步骤:3

3、再用杯盖压成圆形的饺子皮。

蒸饺的做法步骤:4

4、包上馅。

蒸饺的做法步骤:5

5、锅内水烧开后,上火蒸15分钟。

菜谱简介

自从家里添了面条机,面条,饺子皮和云吞皮都可以自己搞定了。今天做的蒸饺,还是自己擀的面皮,而且在面皮上我还加了一点小手脚,蒸出后使面皮看起来有些透明,虽然没有用澄粉哪么晶莹剔透,但我和家人们还是更喜欢这即有些剔透又有嚼劲的饺子。

小诀窍

包子馅的作法:红萝卜刨成丝再剁成碎,和泡发后的香菇、木耳也剁成碎,和肉葱花段,拌好。这里肉和所有的素材料的比例大约是1:1左右。

小常识

猪肉挑选技巧

奶面猪肉皮较硬

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。