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腊味贝裙寿司怎么做

腊味贝裙寿司的做法

菜谱序号:26840

菜谱名称:腊味贝裙寿司

更新时间:2019-07-28

主料

大米(200G),腊肠(半根),贝裙罐头(一盒)

辅料

糯米(100G),黄瓜(半根),胡萝卜(半根),玉米(适量),海苔(三张),盐(适量),寿司醋(适量)

厨具

电饭煲

步骤

腊味贝裙寿司的做法步骤:1

1、准备好所需的村料,糯米要提前泡几个小时

腊味贝裙寿司的做法步骤:2

2、腊肠和胡萝卜切小丁

腊味贝裙寿司的做法步骤:3

3、黄瓜切小丁备用

腊味贝裙寿司的做法步骤:4

4、胡萝卜和玉米粒焯水至断生

腊味贝裙寿司的做法步骤:5

5、糯米和大米混合蒸至8成熟的时候放腊肠丁(水量要控制好不要蒸太稀了)

腊味贝裙寿司的做法步骤:6

6、腊肠断生饭就可以了,取出加入盐、玉米粒、黄瓜和胡萝卜丁和寿司醋

腊味贝裙寿司的做法步骤:7

7、用铲子混合拌均匀即可

腊味贝裙寿司的做法步骤:8

8、取一张海苔,上在铺上一层拌好的米饭,一头再放上贝裙罐头

腊味贝裙寿司的做法步骤:9

9、卷好成型,稍微压紧一点

腊味贝裙寿司的做法步骤:10

10、切小段即可

菜谱简介

家中的湖南王家五腊肠只剩下这么一点了,绝对不能浪费呀,想想还是做寿司好,即不用太多而且还很入味,饭菜同时省事又好吃!刚好美味的海狸罐头也只有这一罐了,那就搭配着一起,一卷寿司里面有腊味香、海味鲜、青菜粒的营养太满足啦!

小诀窍

做寿司饭我喜欢放点糯米,口感粘糯些,不喜欢的可以不放,如果放的话要把糯米提前泡几个小时,因为没有米饭那么好蒸;糯米不吸水,蒸饭时水量要控制好,易干不易稀。蔬菜丁可以选择自己喜欢的放。

小常识

大米的作用

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻;大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

腊肠做法技巧

1.将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷罐里;

2.依照个人的口味分别放入盐、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时,由于瘦肉容易进味,肥肉油腻,往往肥肉先腌制1--2个小时;

3.在腌制的过程中,我们可以做肠衣。将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗,但盐和碱不宜放的太多,那样会使小肠变脆,在我们刮肠的时候容易破坏,清洗之后把小肠放到平硬的地方,用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净,直到挂至好象要透明了,在开始用水里外冲洗,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了;

4.将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到腊肠成型时候不好看.将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!

腊肠的作用

腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食,增进食欲。

腊肠食用禁忌

儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。