猪肉扁豆烫面蒸饺的做法

1、面粉用开水趁热活面，即烫面，活的时候稍有些粘手

2、活好后醒一会儿，正好准备馅

3、猪肉馅拌入除葱、食用油外的所有调料，盐量不要一次加足

4、扁豆洗好掐头去尾，去线

5、切成薄片

6、拌入少许盐

7、杀出的水份别倒掉

8、加入馅中

9、拌入扁豆

10、搅打，这时再根据情况，看是否需要补盐，接着入葱末，最后加食用油

11、开始包了，烫面很软，好揉

12、也容易擀

13、用保鲜膜罩上防干

14、面皮放上馅

15、先捏中间，再两头

16、如喜欢大馅的就多揣馅，蒸饺即使有点破也没关系

17、包好的饺子码在湿屉布上，冷水或水开入锅都可以

18、开锅后蒸12分钟左右

19、烫面饺子咬下去，皮很劲道，个人感觉蒸饺比煮饺香

20、放凉后果然边角不干、不硬

21、饺子是周末早上包的，当天的早餐另配的玉米面粥，外加石榴

扁豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

健脾、和中、益气、化湿、消暑

，主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

养心益肾除热止渴

精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;病湿热者忌食面条。消化系统疾病者勿食。