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肉沫水蒸蛋的做法

肉沫水蒸蛋的做法

更新时间:2019-07-28

菜谱名称:肉沫水蒸蛋

菜谱序号:26248

主料

鸡蛋(2个),葱(少许),猪肉(15g),温开水(1杯),盐(1小勺),生抽(1匙),橄露橄榄油(适量),淀粉(1勺)

辅料

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

肉沫水蒸蛋的做法步骤:1

1、准备好材料

肉沫水蒸蛋的做法步骤:2

2、鸡蛋打入碗里

肉沫水蒸蛋的做法步骤:3

3、加入1小勺的食盐

肉沫水蒸蛋的做法步骤:4

4、加入1杯温开水(30度左右,用冷水也行),搅打均匀

肉沫水蒸蛋的做法步骤:5

5、过滤一遍后用勺子撇去泡沫

肉沫水蒸蛋的做法步骤:6

6、装入碗里,盖上耐高温的保鲜膜,用牙签扎数个小孔

肉沫水蒸蛋的做法步骤:7

7、放入蒸锅里,大火烧开后转中小火蒸10分钟,关火焖5分钟水蛋就做好,这是蒸好的蛋,晃动时表面能微微颤动(保鲜膜碰到的地方有个痕迹了)

肉沫水蒸蛋的做法步骤:8

8、蒸蛋时,先把猪肉切丝和葱段切碎后,改刀剁融合

肉沫水蒸蛋的做法步骤:9

9、加入1小勺盐,生抽1匙,淀粉1勺搅拌上浆

肉沫水蒸蛋的做法步骤:10

10、锅里放入适量的橄榄油,放入肉沫滑炒

肉沫水蒸蛋的做法步骤:11

11、加入1勺汤水,滴入1-2滴老抽上色,把肉沫炒熟即可

肉沫水蒸蛋的做法步骤:12

12、把肉沫连汁一起盖在水蛋上即可

肉沫水蒸蛋的做法步骤:13

13、1岁以下的小宝宝,可以不用肉沫,就这样吃也很好吃了哦

肉沫水蒸蛋的做法步骤:14

14、很嫩很嫩很嫩……

肉沫水蒸蛋的做法步骤:15

15、很嫩很嫩很嫩……

菜谱简介

女儿从添加辅食到她4岁,她的食用油一直都是橄榄油。从小到大,她最喜欢吃蒸水蛋,从她1岁以后,蒸的蛋上面必须盖的菜才肯,要不然就很不高兴了。今天做的这个蒸蛋真的很适合小宝宝,口感顺滑,简单就是入口即化。1岁以下的宝宝可以不用盖上肉沫,或者把肉沫磨更碎,又或者换上其他喜欢的菜,都可以自由发挥~

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

淀粉的作用

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

淀粉食用禁忌

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多