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排骨米线的做法

排骨米线的做法

菜谱序号:25983

菜谱名称:排骨米线

更新时间:2019-07-27

主料

米线(1000克),排骨(200克),生菜(100克),胡萝卜(10克),鸡蛋(1个),清水(4勺),盐(2匙),味精(0.2匙)

辅料

厨具

煮锅

步骤

幸福早餐排骨米线的做法步骤:1

1、正宗云南米线是我家的最爱

幸福早餐排骨米线的做法步骤:2

2、正宗云南米线是我家的最爱

幸福早餐排骨米线的做法步骤:3

3、米线浸泡时间不要太久会影响口感,营养也会流失

幸福早餐排骨米线的做法步骤:4

4、锅中倒入适量水烧开,开始煮米线,大约煮4、5分钟即可以把米线捞出,不要煮时间太长会影响口感哦

幸福早餐排骨米线的做法步骤:5

5、米线捞出后立即放入冷水中冲凉,然后控干水分备用

幸福早餐排骨米线的做法步骤:6

6、沥干水份的米线装入碗中备用

幸福早餐排骨米线的做法步骤:7

7、生菜清洗干净

幸福早餐排骨米线的做法步骤:8

8、胡萝卜切成片状再改刀成花瓣

幸福早餐排骨米线的做法步骤:9

9、煮熟的鸡蛋去皮一切为二备用

幸福早餐排骨米线的做法步骤:10

10、排骨是之前已经炖好的红烧排骨这样既省时又入味

幸福早餐排骨米线的做法步骤:11

11、锅中倒入适量清水加一点点香油烧开

幸福早餐排骨米线的做法步骤:12

12、加入红烧排骨再次烧开入味

幸福早餐排骨米线的做法步骤:13

13、放入生菜烫变色即可不要烫时间过长,色泽会不鲜艳,营养和口感都会受影响,同时放入盐和味精调味即可关火

幸福早餐排骨米线的做法步骤:14

14、先将汤盛入米线碗中

幸福早餐排骨米线的做法步骤:15

15、再将鸡蛋撒上黑芝麻、排骨、生菜、胡萝卜一一摆入米线上

幸福早餐排骨米线的做法步骤:16

16、营养美味的排骨米线就大功告成喽

幸福早餐排骨米线的做法步骤:17

17、这碗米线里既有时蔬又有肉还有蛋真是难以拒绝哦

幸福早餐排骨米线的做法步骤:18

18、早餐再搭配一碗鲜羊奶、青瓜小菜和一个大包子是不是好幸福呢

幸福早餐排骨米线的做法步骤:19

19、这样美味怎么吃都不会厌倦滴

幸福早餐排骨米线的做法步骤:20

20、亲们是不是也这样想呢

菜谱简介

米线,为一种食物,古烹饪书《食次》之中,记米线为粲。人们习惯叫米线酸浆米线、酸粉、干米线、米粉。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。

小常识

米线挑选技巧

选购:最好去规模较大的超市、商场选择有包装的豆制品。除此之外,还要认真仔细地查看标签,特别要注意查看生产日期、保质期以及销售单位的储存环境是否满足产品包装上明示的储存条件。

储存:防霉防蛀。

米线的作用

质量好的米线是有营养的。米线在泡制过程中营养容易流失,因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料,来增加营养。

排骨挑选技巧

在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。