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黑米菠萝八宝饭的做法
更新时间：2019-07-27
菜谱名称：黑米菠萝八宝饭
菜谱序号：25771
主料
凤梨(一个)，黑米(300g)，糯米(100g)
辅料
冰糖(适量)，葡萄干(适量)，蜜豆(适量)，椰粉(适量)
厨具
蒸锅、煮锅
步骤
1、准备食材：巴马黑米300克+糯米100克，用清水浸泡2个小时以上。
2、准备一个菠萝，还有适量的蜜豆，葡萄干和冰糖。冰糖用刀背敲碎备用。
3、泡好的黑米，放入锅中，用水煮开，煮制微微软，备好蒸锅。将煮好的米捞起来，放入蒸锅，大火蒸15分钟。（这是捞饭的制作方法）
4、蒸米的时候，打理菠萝。洗净。在中间部位，切出两块2-3厘米的厚片，掏出果肉。
5、将菠萝圈放入盐水中再清洗一下。
6、菠萝芯留着装饰用。菠萝肉切丁。备用。
7、蒸好的米，放入一个容器中，依次放入蜜豆，葡萄干，冰糖碎。
8、椰粉用少量的开水调开，倒入黑米中。
9、充分的拌匀。
10、将调拌好的紫米饭，放入菠萝圈内，即可享用。
菜谱简介
黑米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。黑米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效.
小诀窍
非常美味的一款甜品，黑米一定要泡，适当的加一些糯米口感会更好。
小常识
黑米做法技巧
1.黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应浸泡一夜再煮；
2.黑籼米粘性较小，必要时须与糯米配用；黑糯米粘性与糯米相同，烹煮时可添加适量普通米来调节粘度；
3.黑米可直接用于煮粥、做饭，也可与其他原料配合制作。
黑米的作用益气补血、
暖胃健脾、
滋补肝肾、
缩小便、
止咳喘、
脾胃虚弱、
体虚乏力、
贫血失血、
心悸气短、
咳嗽喘逆、
早泄、
滑精、
小便频。
1.黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。
2.黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
3.黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。
4.黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。
5.黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
糯米做法技巧糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。
糯米的作用有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用
糯米食用禁忌糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质
