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花样馒头花馍的做法

花样馒头花馍的做法

更新时间:2019-07-27

菜谱名称:花样馒头花馍

菜谱序号:25631

主料

普通面粉(800g),小枣(适量),酵母(6g),无铝泡打粉(2g),红曲米(适量),可可粉(适量),食用色素(适量)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:1

1、准备食材。 普通面粉:800g、酵母:6g、无铝泡打粉:2g

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:2

2、小枣:适量。洗净后,放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大,后面还要蒸制,以免过火。

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:3

3、红曲米:适量;可可粉:适量;食用色素:适量

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:4

4、将红曲米压成粉状,加水煮开,用纱布滤去残渣,留下红曲米水,晾在一边待温备用。也可以买现成的红曲粉直接和面,我觉得自己制作的红曲米水更加放心。

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:5

5、将酵母、泡打粉混入面粉中,搅拌均匀。从中取二份少量的面粉,用可可粉和红曲米水分别和成双色面团准备做梅花和树干。

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:6

6、将红色面团和咖色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布,温暖处分别发酵。

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:7

7、将剩余的大部分面粉用温水和成白色面团,将面团盖上湿润的屉布,温暖处进行发酵。

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:8

8、待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。切若干个小剂子,用来做花糕的围边,不要太大。

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:9

9、将剂子搓成小条儿。

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:10

10、取一枚小枣,将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:11

11、捏紧面条的两端,形成一个水滴状的造型。

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:12

12、捏出若干个这种造型,作为花糕围边备用。

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:13

13、取一块面团,用擀面杖擀出一个圆型面片作底托,厚度适中,不宜太薄。

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:14

14、.把作出的花糕围边按圆型底托的弧度围成一圈。圈中央摆满小枣。

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:15

15、再擀出一个面片,遮挡住圈中央铺满小枣的区域。

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:16

16、再铺上一个比步骤15大一些的面片,作为花糕的顶盖。

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:17

17、用咖色面团搓成细长条,随心意摆出梅花树干的造型。

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:18

18、把红色面团捏成颗颗小球,这是梅花花瓣的雏形。

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:19

19、把小球捏成花瓣形状,瓣瓣相连,捏紧花瓣相连的底部。

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:20

20、再加一瓣。

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:21

21、五瓣为一组,组成一朵梅花。

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:22

22、.收拢花瓣,使花瓣向中心聚拢。

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:23

23、用牙签取微量的白色面做花蕊,将花蕊固定在花朵中间。一朵梅花大功告成,按此方法,做若干朵梅花。

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:24

24、取一小块白色面团,搓成长条,用来做喜鹊。

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:25

25、将面条打结。

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:26

26、将打结后的面条两端向外拉伸,一端做喜鹊的头,另一端做尾巴。

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:27

27、将喜鹊尾巴按扁,整形。用小刀割出尾巴羽毛的纹理,割出刀印即可,不要切断。

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:28

28、.在喜鹊的头部捏出尖尖的小嘴。

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:29

29、用两颗红豆或绿豆做喜鹊的眼睛。固定后压紧豆子。

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:30

30、将梅花、喜鹊摆放在花糕的顶盖上。都固定好后进行二次发酵。

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:31

31、观察花糕的体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后20分钟制熟。

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:32

32、用筷子蘸上食用色素,根据个人喜好进行点缀。(END)

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:33

33、花糕寓意生活红红火火,一年更比一年高。其形状繁多,可做各种不同寓意的吉祥饰物,寄托着我们对美好生活的希冀。

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:34

34、中国民间将喜鹊作为吉祥的象征,象征好运与福气;梅,古代又称“报春花”,传说梅具四德,象征五福,即快乐、幸福、长寿、顺利与和平。“喜鹊登梅”有喜上眉梢,以兆好运之意。

菜谱简介

枣花年糕是一种汉族民俗小吃,可做春节过年时的馈赠礼品。因为做出的形状像朵花,所以这种年糕叫花糕,或叫做枣花糕 ,今天和大家分享一款喜鹊登梅造型的花糕。

小诀窍

1.选用小枣,做出的花糕会更精致漂亮。2.面要和得稍微硬一些,方便造型。3.红曲米水过滤出的残渣不要丢掉,可包在纱布里卤肉、蛋等,卤出的食品颜色红亮,更富营养。4.关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷。

小常识

红曲米做法技巧

1.在烹饪中,红曲米的应用较为广泛,可用于烧菜染色,如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作;

2.可用于烧腊、酱卤食品,如广东叉烧和某些卤水的制作;

3.可用于红肠一类的灌肠上色,以及配制糖醋、西汁等复合味时调色;

4.粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。

红曲米的作用

近年来药理学家发现,红曲入药,是一种出色的降血脂、降血压天然药物。在李时珍主编的巨著《本草纲红曲霉菌目》一书中即收载有若干个含有红曲成分的治病良方。我国中科院研究人员开发的以红曲为原料的降脂新药“乐脂平”,疗效可与美国公司开发的他汀类降脂药物媲美,国外称之为“中国他汀”。此外,红曲霉衍生物还有很强抗氧化兼抗癌作用。随着科学家对红曲霉的生理及药理作用的认识不断深入,古老的红曲有望成为重要的新药来源。

红曲米食用禁忌

红米饭应该趁热食用,以免凉后有略硬的现象;肠胃功能不佳者,不宜多食。