花样馒头花馍的做法

1、准备食材。 普通面粉：800g、酵母：6g、无铝泡打粉：2g

2、小枣：适量。洗净后，放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大，后面还要蒸制，以免过火。

3、红曲米：适量；可可粉：适量；食用色素：适量

4、将红曲米压成粉状，加水煮开，用纱布滤去残渣，留下红曲米水，晾在一边待温备用。也可以买现成的红曲粉直接和面，我觉得自己制作的红曲米水更加放心。

5、将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀。从中取二份少量的面粉，用可可粉和红曲米水分别和成双色面团准备做梅花和树干。

6、将红色面团和咖色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布，温暖处分别发酵。

7、将剩余的大部分面粉用温水和成白色面团，将面团盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。

8、待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。切若干个小剂子，用来做花糕的围边，不要太大。

9、将剂子搓成小条儿。

10、取一枚小枣，将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。

11、捏紧面条的两端，形成一个水滴状的造型。

12、捏出若干个这种造型，作为花糕围边备用。

13、取一块面团，用擀面杖擀出一个圆型面片作底托，厚度适中，不宜太薄。

14、.把作出的花糕围边按圆型底托的弧度围成一圈。圈中央摆满小枣。

15、再擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。

16、再铺上一个比步骤15大一些的面片，作为花糕的顶盖。

17、用咖色面团搓成细长条，随心意摆出梅花树干的造型。

18、把红色面团捏成颗颗小球，这是梅花花瓣的雏形。

19、把小球捏成花瓣形状，瓣瓣相连，捏紧花瓣相连的底部。

20、再加一瓣。

21、五瓣为一组，组成一朵梅花。

22、.收拢花瓣，使花瓣向中心聚拢。

23、用牙签取微量的白色面做花蕊，将花蕊固定在花朵中间。一朵梅花大功告成，按此方法，做若干朵梅花。

24、取一小块白色面团，搓成长条，用来做喜鹊。

25、将面条打结。

26、将打结后的面条两端向外拉伸，一端做喜鹊的头，另一端做尾巴。

27、将喜鹊尾巴按扁，整形。用小刀割出尾巴羽毛的纹理，割出刀印即可，不要切断。

28、.在喜鹊的头部捏出尖尖的小嘴。

29、用两颗红豆或绿豆做喜鹊的眼睛。固定后压紧豆子。

30、将梅花、喜鹊摆放在花糕的顶盖上。都固定好后进行二次发酵。

31、观察花糕的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后20分钟制熟。

32、用筷子蘸上食用色素，根据个人喜好进行点缀。（END)

33、花糕寓意生活红红火火，一年更比一年高。其形状繁多，可做各种不同寓意的吉祥饰物，寄托着我们对美好生活的希冀。

34、中国民间将喜鹊作为吉祥的象征，象征好运与福气；梅，古代又称“报春花”，传说梅具四德，象征五福，即快乐、幸福、长寿、顺利与和平。“喜鹊登梅”有喜上眉梢，以兆好运之意。

1.在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；

2.可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；

3.可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；

4.粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。

近年来药理学家发现，红曲入药，是一种出色的降血脂、降血压天然药物。在李时珍主编的巨著《本草纲红曲霉菌目》一书中即收载有若干个含有红曲成分的治病良方。我国中科院研究人员开发的以红曲为原料的降脂新药“乐脂平”，疗效可与美国公司开发的他汀类降脂药物媲美，国外称之为“中国他汀”。此外，红曲霉衍生物还有很强抗氧化兼抗癌作用。随着科学家对红曲霉的生理及药理作用的认识不断深入，古老的红曲有望成为重要的新药来源。

红米饭应该趁热食用，以免凉后有略硬的现象；肠胃功能不佳者，不宜多食。