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烫面椒盐葱香软饼的做法

烫面椒盐葱香软饼的做法

菜谱序号:25267

菜谱名称:烫面椒盐葱香软饼

更新时间:2019-07-27

主料

面粉(150克),开水(198克),玉米油(10毫升),鸡油(10毫升),葱(50克)

辅料

花椒面(适量),盐(适量)

厨具

平底锅

步骤

烫面椒盐葱香软饼的做法步骤:1

1、用料:面粉150克,开水198克,玉米油10毫升,鸡油10毫升,葱50克,花椒面适量,盐适量

烫面椒盐葱香软饼的做法步骤:2

2、将开水分次冲入面粉中,并不断搅拌,

烫面椒盐葱香软饼的做法步骤:3

3、面粉呈絮状,

烫面椒盐葱香软饼的做法步骤:4

4、揉成均匀面团,盖上保鲜膜,松弛半小时。

烫面椒盐葱香软饼的做法步骤:5

5、葱切葱花,备用。

烫面椒盐葱香软饼的做法步骤:6

6、将两种油混合,备用。

烫面椒盐葱香软饼的做法步骤:7

7、面团分割成4等分,

烫面椒盐葱香软饼的做法步骤:8

8、擀成薄片,

烫面椒盐葱香软饼的做法步骤:9

9、表面抹油,

烫面椒盐葱香软饼的做法步骤:10

10、依次撒盐,花椒面,

烫面椒盐葱香软饼的做法步骤:11

11、铺满葱花。

烫面椒盐葱香软饼的做法步骤:12

12、卷成长条,

烫面椒盐葱香软饼的做法步骤:13

13、盘起,

烫面椒盐葱香软饼的做法步骤:14

14、擀成饼状。

烫面椒盐葱香软饼的做法步骤:15

15、平底锅烧热,刷油,

烫面椒盐葱香软饼的做法步骤:16

16、放入饼,

烫面椒盐葱香软饼的做法步骤:17

17、盖上盖子,焖几分钟,

烫面椒盐葱香软饼的做法步骤:18

18、揭盖,底面煎出焦色,翻面,煎另一面。

烫面椒盐葱香软饼的做法步骤:19

19、两面金黄,出锅,

烫面椒盐葱香软饼的做法步骤:20

20、切块食用。

菜谱简介

将错就错。看上一款很不错的烫面饼饼,只可惜昏了头,折算分量时,用水量竟比原比例翻了倍。难怪面团如此绵软粘手。待到恍然大悟,错已铸成,面团进入松弛阶段。脑子里飞快地转着圈儿,肿么办?废弃这块面团,重新按正确分量来一团?这块面团肿么办?面团相当柔软,做不了饼饼大概可以用来做疙瘩汤?问题是,肿么去说服主厨今天改吃一顿疙瘩汤?先看看面团到底肿么个情况再说。面团软到无筋,粘手就用油来防黏,居然也还能擀开成片,好像也还是可以做饼来煎。索性,就着这面团来用,只不过最好别再用计划的做法。虽然抹油撒椒盐葱花卷起,但心知肚明,面团太软,一切材料都极可能陷入它温柔的怀抱,分层撕片的效果,不能期望太高。入锅出锅,立马切开来,看看究竟。居然,虽然层层粘连,却也还能撕下些碎片。极软,有些像蛋糊饼的口感。。。。

小诀窍

此面团用水量太多,需酌情减少用水,以免面团难以成形。葱的用量可以根据自己喜好酌情增减。煎饼时加盖可以避免水汽散失,喜欢口感偏干的,可以不加盖。

小常识